原標(biāo)題：二月二龍?zhí)ь^北方人吃這6種美食 祈福平安健康要記得吃哦
二月二是龍?zhí)ь^的日子，是中國(guó)人傳統(tǒng)節(jié)日之一，也叫做“青龍節(jié)”“春耕節(jié)”。萬(wàn)物復(fù)蘇，春回大地，意味著春天正式到來(lái)了，農(nóng)民伯伯開(kāi)始準(zhǔn)備春耕，因此也會(huì)有一些慶�；顒�(dòng)，來(lái)祈求一年的風(fēng)調(diào)雨順，秋天能有個(gè)好收成，一年都順順利利的。
二月二，還有個(gè)重要的風(fēng)俗，就是要理發(fā)，每年的二月二這天，理發(fā)店都是排著長(zhǎng)隊(duì)，龍?zhí)ь^的日子理發(fā)，有鴻運(yùn)當(dāng)頭的寓意，人們都會(huì)圖個(gè)好彩頭，給自己新的一年帶來(lái)更好的運(yùn)氣。
二月二這天，在飲食上也有許多講究，用龍字來(lái)命名食物，比如吃春餅叫做吃“龍鱗”；吃餃子叫做吃“龍耳”；吃豬頭叫做吃“龍頭”；吃面條叫做吃“龍須”等等，很多地方還有吃炸糖糕、炒豆子的習(xí)俗，總之都是希望龍能賜福于人類(lèi)，保佑一年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，在新的一年里健康平安。
明天就二月二了，別忘記吃這6種龍食，帶來(lái)一整年的健康好運(yùn)！下面把我做過(guò)的相關(guān)美食做法呈上，希望給您帶來(lái)參考。
一【韭菜蝦仁豬肉餃子】
原材料：中筋面粉250克，清水130克，韭菜，豬肉餡，蝦仁
調(diào)料：鹽，生抽，老抽，姜，白胡椒粉，植物油，淀粉
制作過(guò)程：
1、適量中筋面粉、少許鹽加清水和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳面。
2、肉餡加入少許白胡椒粉、姜末、1湯匙生抽和1/2湯匙老抽，1湯匙料酒，一點(diǎn)點(diǎn)清水和少許淀粉攪拌均勻腌制。
3、蝦剝出蝦仁去除蝦線，切成小段加入少許白胡椒粉、料酒和淀粉攪拌均勻腌制。
4、韭菜清洗干凈一定要控干水分，然后切碎備用，這時(shí)候先不要著急拌餡。
5、先將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，切成大小均勻的小劑子，搟成餃子皮。
6、要包餃子之前，將韭菜放在一個(gè)盆中，加入一些植物油攪拌均勻，先用油鎖住韭菜的水分，最后再加入豬肉餡和蝦仁、鹽攪拌均勻開(kāi)始包餃子。
7、取一個(gè)餃子皮，放入韭菜餡，按照自己的習(xí)慣包成餃子。
8、待餃子全部都包好，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下入餃子煮熟即可。
二【春餅】
原材料：中筋面粉，土豆，胡蘿卜，雞蛋，黃瓜，里脊肉
調(diào)料：生抽、蠔油，老抽，豆瓣醬，白胡椒粉，料酒，蔥姜
制作過(guò)程：
1、面粉放入盆中，加入大約80度熱水，用筷子攪拌成絮狀，待不燙手了，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳面。
2、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，然后分成均勻的小劑子，取一個(gè)小劑子用手壓扁，搟面杖搟一下，呈比較厚的小餅。
3、在每張小餅上都刷上薄薄的一層植物油，3——4張小餅疊在一起。
4、再次搟薄，用力要均勻，這樣餅的薄厚也更均勻。
5、平底鍋燒熱刷上少許植物油，放入搟好的餅小火烙熟，烙好后的春餅趁熱撕開(kāi)，卷上自己喜歡的菜即可。
三【涼拌豬耳朵】
原材料：鹵豬耳朵，大蔥
調(diào)料：鹽，白糖，雞精，辣椒油，花椒油，香油，生抽，陳醋
制作過(guò)程：
1、熟豬耳朵一只，比較肥膩的部分切除，將剩下部分切薄薄的條狀。
2、大蔥清洗后對(duì)半切開(kāi)再切細(xì)絲。
3、大蔥絲和豬耳朵放入一大碗中，加入鹽、白糖、雞精、生抽、陳醋、辣椒油、花椒油、香油。
4、攪拌均勻即可。
四【炸糖糕】
所用食材：中筋面粉160克，水300克，白糖10克，餡料：白糖+面粉+黑芝麻
制作步驟：
1、水放入小鍋中，加入白糖10克，大火燒開(kāi)煮至白糖融化。
2、面粉放入大碗中，邊倒入開(kāi)水邊用筷子攪拌，成粘稠的一團(tuán)，放在一邊晾一會(huì)。
3、待晾至不燙手后，和成柔軟的面團(tuán)，這個(gè)面團(tuán)是比較軟的會(huì)粘手，可以在手上抹點(diǎn)油，就比較好操作了。
4、小碗中加一些白糖、少許面粉和黑芝麻攪拌均勻，作為餡料。
5、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀分成均勻的小劑子，我一共分了12份。
6、取一個(gè)小劑子用手壓扁，放上餡料，將其包好，收緊收口避免炸制時(shí)候露餡。
7、待全部糖糕都包好，鍋內(nèi)加油燒至6成熱，一個(gè)個(gè)放入糖糕進(jìn)行炸制，待糖糕浮起，要及時(shí)翻面幾次，讓其上色均勻，炸制糖糕變成金黃色控油出鍋。
五【陽(yáng)春面】
原材料：細(xì)掛面1小把
調(diào)料：小蔥少許，豬油1湯匙，生抽1湯匙，鹽1小勺
制作過(guò)程：
1、準(zhǔn)備盛面的大碗中先加入1小勺鹽、1湯匙生抽和1湯匙豬油。
2、煮鍋加入適量清水，燒開(kāi)后舀出一些到大碗中，豬油會(huì)因?yàn)殚_(kāi)水的加入而融化，香味彌漫開(kāi)來(lái)。
3、然后將掛面下入鍋中煮熟，火候很關(guān)鍵，面條要軟而不爛，韌而不硬。
4、煮好后的面條控水撈入大碗中，撒上一些蔥花就成了。
六【醬黃豆】
原材料：黃豆
調(diào)料：生抽，老抽，冰糖，干紅辣椒
制作過(guò)程：
1、將干黃豆挑去壞豆，冷水浸泡一晚上泡好漲大。
2、鍋內(nèi)加入黃豆、水、生抽、老抽、冰糖、干紅辣椒大火開(kāi)鍋后，小火煮40分鐘。
3、然后大火收汁至湯汁收干即可。
4、不需要放鹽，全靠生抽調(diào)味，所以生抽量要多。
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