冬至餃子 戳這里了解7種餃子的做法
時(shí)間：2019-12-22 14:31 來源：今日頭條 責(zé)任編輯：莫小煙
原標(biāo)題：冬至餃子 戳這里了解7種餃子的做法
餃子作為全國(guó)排名第一的主食，人人都愛吃，今天冬至，全國(guó)很多地方都有冬至吃餃子的習(xí)俗，教你7種餃子的做法，營(yíng)養(yǎng)美味很過癮，趕緊做起來吧。
【牛肉蒸餃】
原料： 牛肉餡 普通面粉 洋蔥 姜片 花椒 辣椒
制作：面粉中加入開水先用筷子將面粉和成疙瘩狀，再用手和成光滑的面團(tuán)， 蓋上保鮮膜餳上30分鐘; 將花椒、辣椒和香葉用開水沖泡， 放涼備用; 牛肉餡中放入適量的鹽、料酒和花椒水，順著一個(gè)方向攪拌，分次加入花椒水;再洋蔥碎加入牛肉餡順著同一方向攪拌均勻即可。餳好的面團(tuán)后搟成長(zhǎng)條后切成相同的大小的劑子，搟成圓片后包入準(zhǔn)備好的牛肉餡料;將餃子包好后整齊地放入蒸屜上，大火蒸上10分鐘即可。
【西葫蘆肉餡鍋貼】
原料：餃子粉 肉餡 西葫蘆
制作：將餃子面粉加入適量的水，揉成稍微硬的面團(tuán)， 蓋上保鮮膜， 餳上30分鐘; 肉餡中加入鹽、蔥姜末、胡椒粉和蠔油，順著一個(gè)方向攪拌上勁; 將西葫蘆絲加入鹽腌制一下，將擠出其中水分的西葫蘆絲放入肉餡中， 加入少許香油，再順著剛才的方向攪拌均勻; 將餳好的面團(tuán)揪成大小相同的劑子， 搟成圓片后中間包入西葫蘆肉餡，將上面捏緊， 兩邊不必封口，同樣的方法將其他的鍋貼包好備用;燒熱鍋后將鍋貼擺放好，加入少許水和油蓋上蓋，先煮上三、四分鐘， 揭開蓋，大火收汁;水快干時(shí)轉(zhuǎn)為小火煎至金黃色即可。
【四季豆豬肉餃子】
原料： 肉餡 四季豆 面粉
制作：四季豆放入鍋中焯煮，加入鹽和油;焯好后切成小粒備用; 肉餡中放入鹽、花椒粉、姜末、蠔油、料酒和胡椒粉調(diào)味， 順著一個(gè)方向攪拌;再加入少許香油拌均勻;加入四季豆粒和少許鹽順著剛才的方向攪拌均勻;面粉中加入適量的水將面粉混合成光滑的面團(tuán)，加蓋放在一邊餳上20分鐘; 餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條下劑子; 搟成圓片， 包入餡料，將餃子包好邊緣按緊就可以了; 燒鍋水放入鹽煮開，水開后放入餃子，輕輕推動(dòng)一下，就可以加蓋煮; 再次煮開后加入冷水煮開; 再重復(fù)二次， 不要加蓋煮，將餃子煮熟即可。
【香菇煎餃】
原料： 肉餡 香菇 餃子粉
制作：餃子粉里加少許鹽， 加入水和面和成光滑的面團(tuán)， 蓋上保鮮膜餳上20分鐘;肉餡中加入姜末、生抽、料酒、胡椒粉和鹽， 攪拌均勻腌制5分鐘;再加入香菇丁，再打入少許泡過香菇的水，拌均勻后備用; 將面團(tuán)揪成小劑子， 再搟成圓片后包入餡料，將圓邊捏緊， 包好的餃子準(zhǔn)備好備用; 燒熱鍋，放少許油，擺放好餃子，稍微煎一下，加入適量的水; 加蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)為小火后，煮上3鐘，待水分沒了后揭開蓋，小火煎至底面金黃即可。
【芹菜牛肉蒸餃】
原料： 面粉 牛肉餡 芹菜
制作： 面粉加入開水進(jìn)去攪拌，將它和成光滑的面團(tuán)， 加蓋室溫餳發(fā)30分鐘; 將花椒加入開水沖泡十分鐘待其涼; 牛肉餡中加入鹽、姜末、淀粉、胡椒粉和料酒， 攪拌均勻，再分次加人花椒水， 順著一個(gè)方向攪拌上勁;加入芹菜末和香油，順著剛才的方向攪拌;將餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，下成大小相同的劑子;搟成圓片后包入芹菜牛肉餡料; 將餃子的圓邊捏緊包好，這樣蒸餃就包好了;將蒸屜底部刷層油， 擺放好蒸餃，燒鍋水后放在爐上大火蒸上十分鐘即可。
【佛手瓜三鮮鍋鐵】
原料： 肉餡 佛手瓜 紅蘿卜 餃子粉
制作：餃子面粉中加入水，和成稍硬的面團(tuán)， 蓋上保鮮膜餳上20分鐘; 切成細(xì)末;肉餡中放入鹽，姜末、胡椒粉等調(diào)味料，順著一個(gè)方向攪拌上勁; 加入佛手瓜碎和紅蘿卜碎， 加入鹽，香油等調(diào)味料，攪拌均勻備用; 將餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，下好劑子后搟成圓片;包入餡料， 上面邊緣捏緊， 兩邊向里折疊后包好備用; 燒熱鍋放入少許油，把餃子碼放在鍋內(nèi)煎一下; 倒入適量的水; 加蓋煮，先燜煮熟后再打開鍋蓋， 小火慢慢煎至底面金黃即可。
【蟲草花木耳三鮮鍋貼】
原料： 肉餡 蟲草花 木耳 餃子皮
制作： 肉餡中加入鹽、姜末、胡椒粉、料酒等調(diào)味料順著一個(gè)方向攪拌上勁，加入蟲草花和黑木耳絲，加入適量的鹽和橄欖油，順著剛才的方向攪拌均勻; 將一團(tuán)餡料放入餃子皮中間，將餃子皮的中間部分按壓緊; 將鍋貼全部制作好; 熱鍋少許油， 放入鍋貼進(jìn)去煎一下;加入少許水后加蓋燜煮3分鐘; 開鍋收汁， 小火煎至鍋貼底焦黃即可。
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