1. 鰟鮍

　　這種魚不管是在河流里還是池塘又或者是一些水田里都有存在，也是農(nóng)村人的家常菜之一，不過在以前的時候，這種魚可是沒有人吃的，主要原因是因為這種魚吃起來有股苦澀的感覺，那個時期水草豐茂，各種魚類數(shù)不勝數(shù)，口味好的魚多得是，這種魚自然也就沒有人吃。但是隨著河里能見到的小魚越來越少，鰟鮍這種魚也被農(nóng)民搬上了飯桌，其實之所以說它吃起來苦澀，也是因為在清理鰟鮍的過程中無法將它的內(nèi)臟完全清理干凈。如果拋去苦澀的味道，鰟鮍的味道還是非常鮮嫩的，只需要簡單油炸，放點青椒爆炒一番，十分美味!

　　2. 麥穗魚

　　這種魚就是農(nóng)村很多人的選擇之一了，雖然只有指頭大小，但是這種魚摸起來非常有肉感，在我國很多地區(qū)都能見到，與鰟鮍相同，很多區(qū)域都能看到它們的蹤跡，這種魚吃起來沒有魚腥味，肉質(zhì)細膩，有種鯽魚的感覺，但是卻不用像吃鯽魚那般小心翼翼，這種魚別看個頭小，但是多準備一點，下鍋熬成湯，可是非常鮮的，還可以通過油炸爆炒的方式來制作，兩種口味都非常不錯。

　　3. 刺鰍

　　刺鰍別名鋼鰍、刀鰍、石錐等，分布中國各大水系，一般生存在水草較多的淺水區(qū)域，只是它對于水質(zhì)的要求較高，雖然很多地區(qū)的環(huán)境都適合它生存，但是污染比較嚴重的區(qū)域是見不到它的，所以現(xiàn)在河流等水源污染嚴重，現(xiàn)在刺鰍已經(jīng)漸漸消失了。被稱為刺鰍也是由于它的背上有著一排刺，在抓的過程中還是要小心的，雖然外表上看起來不咋地，但是非常好吃，就是制作之前需要先將刺鰍除去內(nèi)臟，再洗干凈抹上鹽風干。等到吃的時候可以用來煲湯，不但有嚼勁還非常鮮，比起魚肉更加細膩。

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