準(zhǔn)備食材：掛面一把，大蒜2瓣，小蔥2根，辣椒面1勺，白芝麻1勺，小米椒1個，香菜2根，花生米適量
準(zhǔn)備調(diào)料：生抽4勺，醋2勺，糖1勺，蠔油1勺，鹽適量，食用油適量
第一步，食材準(zhǔn)備，把大蒜去皮切蒜末，小蔥洗凈切蔥花，香菜洗凈切段，小米辣切碎備用。
第二步，調(diào)涼拌汁，取一個大碗放入蔥花，蒜末，白芝麻1勺和辣椒面1勺，澆上一勺熱油，然后加入生抽4勺，醋2勺，糖1勺，蠔油1勺，鹽適量攪拌均勻，最后再加入小米辣碎，香菜段和花生米拌勻備用。
第三步，鍋里燒開水下入掛面煮至無白芯撈起過涼水瀝干放入碗里，澆上涼拌醬汁即可食用。
【開胃涼拌面小技巧】
1，煮面條時不要煮太久，煮至沒有白芯就馬上撈起來過涼水，這樣的面條不會粘連也不會坨，吃起來比較筋道。
2，這個涼面是最基本的涼面，最節(jié)省時間，里面什么都沒有加，有時間的話可以加入一些黃瓜絲啊，豆芽（要先炒熟）之類的，吃起來更加爽口。
第二道、酸辣涼拌面
夏天天熱沒食欲，來一份酸辣涼拌面是最好不過了。黃瓜和涼面很好的搭檔，黃瓜清脆爽口，涼面酸辣開胃，十分鐘就能搞定，趕緊來試試吧。
準(zhǔn)備食材：面條1小把，黃瓜1根，大蒜2瓣，香菜2根，花生米1勺，熟芝麻1勺
準(zhǔn)備調(diào)料：生抽3勺，醋2勺，糖半勺，食用油適量，鹽適量
第一步，食材準(zhǔn)備，大蒜去皮切成蒜末，小蔥洗凈切成蔥末，黃瓜去皮切細(xì)絲，香菜洗凈切小段備用。
第二步，調(diào)涼拌汁，取一個大碗放入蒜末，蔥花，辣椒粉和熟芝麻，澆入一勺熱油，再加入生抽3勺，醋2勺，糖半勺和適量鹽，攪拌均勻備用。
第三步，鍋里水燒水水燒開后下入面條煮至無白芯，撈出過涼水瀝干放入大碗里，然后澆上涼拌汁，放入黃瓜絲，香菜，花生米攪拌均勻就可以開吃了。
【酸辣涼拌面小技巧】
1，面條不能煮太爛，煮好趕緊過涼水，這樣面條不會粘連且有嚼勁。
2，涼面里可以加入自己喜歡的蔬菜，味道會更好。
第三道、香菇肉醬拌面
誰說涼面只能是酸辣的呢？這里就有一道不辣的涼面，小孩子會特別喜歡吃的，里面有肉有香菇，營養(yǎng)也足夠，有這個香菇肉醬拌面連菜都省了，孩子也吃得開心，多么省事啊。
準(zhǔn)備食材：濕面條100克，瘦肉250克，香菇5個，洋蔥半個，小蔥適量
準(zhǔn)備調(diào)料：黃豆醬1勺，老抽1勺，生抽1勺，白糖半勺，食用油適量，鹽適量
第一步，食材準(zhǔn)備，把洋蔥去皮切小塊，小蔥洗凈切成蔥末，瘦肉洗凈切成肉末，香菇洗凈去蒂切成丁，濕面條放鍋里煮至沒有白芯，撈起過涼水瀝干，倒上食用油拌勻晾涼備用。
第二步，油鍋燒熱下洋蔥爆炒至發(fā)軟，再放入肉末翻炒至變色，然后加入黃豆醬1勺，老抽1勺，生抽1勺，白糖半勺翻炒至入味，最后撒入小蔥炒香即可出鍋。
第三步，把適量的面條放入碗里，澆上炒好的香菇肉醬翻拌均勻涼拌面就好了可以吃了。
【香菇肉醬拌面小技巧】
1，面條是用濕面條是因為濕面條更筋道，如果沒有濕面條可以用掛面，煮的時候不要煮太爛，太爛了口感不好。面條煮至沒有白芯時馬上撈出來過涼水，瀝干后馬上拌入食用油，這樣面條不會粘連在一起。
2，香菇肉醬里面的食材可以根據(jù)自己口味調(diào)整，如果減肥的話可以把瘦肉換成雞肉，牛肉都可以，還可以加入孩子喜歡的胡蘿卜之類的，營養(yǎng)會更加豐富。
3，香菇肉醬里放入了黃豆醬和老抽生抽，已經(jīng)有味道了，如果要再加鹽的話先嘗一下避免太咸了。
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