有種蔬菜，在古代被譽(yù)為“皇帝菜”，顧名思義就是只有皇帝、皇親國戚才能吃到的東西，可見它有多么好。但是到現(xiàn)在，這已經(jīng)是家家戶戶都能吃得起的東西了，甚至因?yàn)閮r(jià)格便宜，還有很多人不吃。
它就是茼蒿，我們吃火鍋、吃麻辣燙的時(shí)候，也經(jīng)常可以見到它。不過最家常的，無非就是炒著吃、做湯吃，一股清香的鮮味撲鼻而來，讓人沉浸在這種美味中。尤其是炒一炒，爽脆入味，清香爽口，好吃得不得了。
茼蒿不僅好吃，它的營養(yǎng)同樣很豐富，多吃對人體有益。其中還含有多種氨基酸，維生素、胡蘿卜素等也很豐富，還可以起到促消化、助食欲的作用。今天給大家分享，炒茼蒿的簡單做法，三伏天遇到別手軟。
【蒜蓉茼蒿】
食材：茼蒿、生抽、蠔油、鹽、白糖、大蒜、食用油
1、茼蒿準(zhǔn)備好之后，咱們先來處理一下，把不好的部分摘除掉。下面再將其清洗干凈，然后把葉子和莖部分開，把莖部切段備用。因?yàn)榍o部比較難熟，所以莖部和葉子需要分開炒，更容易炒熟。
2、還有大蒜也準(zhǔn)備好，將其切成蒜末備用，炒青菜的時(shí)候放上少量的大蒜，味道會更好的。鍋內(nèi)倒上適量的食用油，將其燒熱之后，我們先把蒜末放進(jìn)去爆香，然后把茼蒿的莖部先倒進(jìn)去，不停翻炒。
3、莖部微微翻炒幾下，炒到變軟之后，我們再把葉子放進(jìn)去，加上適量的生抽、蠔油、白糖，我這里分別加了一勺，繼續(xù)翻炒片刻。炒好之后，最后加上適量的鹽，注意鹽一定要最后放，否則茼蒿會出水。繼續(xù)將其炒勻后，就可以關(guān)火出鍋了。
茼蒿還叫作“皇帝菜”，營養(yǎng)價(jià)值頗為豐富，它還有一股獨(dú)特的清香味，尤其是夏天吃對身體好處多多。放上蒜末炒一下，味道好到不行，各位感興趣的話，一定得試試看，3塊錢炒一盤。端上餐桌，比大魚大肉受歡迎，孩子也愿意吃。
烹飪技巧：
1、炒茼蒿的時(shí)候，要注意把葉子和莖部分開來炒，這樣會炒得更均勻。
2、炒這種綠葉菜的時(shí)候，要記住食鹽一定要在出鍋之前放，不要放得太早，不然青菜容易出水。不僅口感不行，賣相也不好看。
