伏天，氣溫高，濕度大，祛濕的方子流行起來，其中最出名的原料就是薏米了。薏米也是谷類的一種。“食物多樣、谷類為主”是實(shí)現(xiàn)合理膳食、促進(jìn)健康的最基本原則。《中國居民膳食指南（2022）》核心推薦的第一條就是“食物多樣，谷類為主”。

　　薏米，又叫薏苡仁、六谷子，回回米，是禾本科植物薏苡的種仁，原產(chǎn)于中國福建、江蘇、河北、遼寧等地。薏米一般為寬卵形或橢圓形，乳白光滑，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，而且后面有一條較寬的縱溝，氣微、味淡、微甜。

　　薏米的營養(yǎng)成分

　　薏米的營養(yǎng)成分豐富，有“禾本科之王”的稱號。

　　100克薏米中含有的營養(yǎng)物質(zhì)有：

　　蛋白質(zhì)含量為12.8 克，高于小麥、稻米、玉米、高粱等谷物中蛋白質(zhì)的含量。

　　脂肪含量為3.3 克，主要為不飽和脂肪酸，含有人體必需的脂肪酸-亞油酸。

　　碳水化合物含量為 71.1 克，其中膳食纖維含量為2.0 克。碳水化合物是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，在體內(nèi)釋放能量快，是神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和肌肉活動的主要能源，對構(gòu)成機(jī)體組織、維持神經(jīng)系統(tǒng)和心臟的正常功能、增強(qiáng)耐力、提高工作效率有重要意義。膳食纖維可以促進(jìn)胃腸蠕動，防治便秘；還可以降低腸癌發(fā)生的危險(xiǎn)。

　　維生素B1含量為0.22毫克，維生素B2含量為0.15 毫克，維生素B3含量為2.0 毫克等。

　　含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鉀、鐵、鋅、硒等多種對人體具有重要作用的礦物質(zhì)。

　　當(dāng)然，薏米也可以與冬瓜、排骨搭配成一碗香噴噴的薏米冬瓜排骨湯，百果薏米木耳甜湯、紅豆薏米粥、檸檬薏米茶、綠豆蓮子薏米羹等都是不錯的選擇。

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