拔絲地瓜這個(gè)名字聽(tīng)起來(lái)就很有意思，當(dāng)然它本身也確實(shí)如此，可以拔絲的這一特點(diǎn)為吃這道菜的人們添加了不少樂(lè)趣。
制作拔絲地瓜通常用的是實(shí)質(zhì)部分為橙黃色的地瓜。當(dāng)然，地瓜不只有這一種，常見(jiàn)的地瓜有三種：白薯，紅薯和紫薯。這幾種地瓜都富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，包括豐富的淀粉和纖維素、人體內(nèi)所必須的微量元素和礦物質(zhì)以及多種維生素。
地瓜便宜常見(jiàn)，常常路邊小攤就可以看見(jiàn)其的蹤跡。除了富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以外，吃地瓜對(duì)人身體還有諸多好處。
一，有助于通便排毒
地瓜中富含膳食纖維。雖然人體很難吸收這種物質(zhì)，但是它可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)有利于清宿便排腸毒。對(duì)于那些不愛(ài)吃蔬菜的人、飲食油膩的人以及年老便秘者而言，這無(wú)疑是具有很好的助排便功效。
二，輔助降壓，減少心血管疾病
地瓜中含有豐富的鉀元素。它是調(diào)控人體血壓重要元素，當(dāng)人體內(nèi)鉀元素的含量足夠時(shí)，就可以適當(dāng)?shù)嘏懦鲅褐械拟c元素，降低血壓。除此以外，地瓜中的胡蘿卜素和多種維生素可以抵抗心血管氧化。
三，抵抗衰老
地瓜中含有一種類(lèi)似雌激素的物質(zhì)。這種物質(zhì)可以抵抗黑色素生成和在皮膚中沉淀，堅(jiān)持吃地瓜可以減少老年斑的數(shù)量，保持皮膚的年輕狀態(tài)。
四，預(yù)防癌癥
地瓜中含有豐富的葉酸。人體內(nèi)的葉酸維持在正常水平可以減少患癌風(fēng)險(xiǎn)。除此以外，其本身豐富的膳食纖維也可以助排便，防止因?yàn)楸忝貙?dǎo)致的各種腸道癌癥疾病。
當(dāng)然了，吃地瓜的好處遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止以上所列舉的這幾項(xiàng)，還有可以增強(qiáng)免疫力、調(diào)控血糖以及輔助減肥等。但是我們應(yīng)當(dāng)注意，在吃地瓜時(shí)一定要把它煮熟，否則的話可能會(huì)讓自己拉肚子。
隨著人們?nèi)諠u注重從飲食方面保健身體，紅薯也成為其餐桌上一道優(yōu)選的佳肴。其做法除了拔絲紅薯之外也多種多樣。
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