雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高，如果堅(jiān)持一個(gè)月，每天早上吃一個(gè)水煮蛋，人體會(huì)有3個(gè)變化：
一、有助于提高記憶力
雞蛋的蛋黃中富含卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵和多種維生素，并含有豐富的膽堿成分，此物質(zhì)是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分，有提高記憶力并使注意力更集中的作用。
無論男女老少，早餐吃一個(gè)水煮蛋很有必要。
尤其是小孩和工作中的年輕人，用腦過多，長期面對工作和生活的壓力，記憶力下降，吃雞蛋正好提升記憶力，緩解用腦壓。
二、保護(hù)視力
雞蛋黃中有很重要的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素與玉米黃素，是保護(hù)眼睛不受紫外線刺激的護(hù)衛(wèi)。
這一點(diǎn)對經(jīng)常用手機(jī)和電腦的年輕人很有用，可以讓眼睛免受傷害。
而且吃雞蛋還有降低白內(nèi)障的患病風(fēng)險(xiǎn)，對老年人的視力也起到很好的維護(hù)。
三、提高智力防癡呆
雞蛋含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素及微量元素，還含有葉酸、卵磷脂、甘油三酯等多種物質(zhì)。能給腦部神經(jīng)提供營養(yǎng)，有抗衰老、防癡呆和促進(jìn)身體發(fā)育的作用。
尤其是孕婦、嬰幼兒最需要這些營養(yǎng)的補(bǔ)充。
雞蛋中的氨基酸進(jìn)入人體后，對幼兒的身體和智力發(fā)育有很大的幫助。而老年人可以從雞蛋里獲得膽堿，有預(yù)防老年癡呆的作用。
對人體有益的雞蛋，這個(gè)“營養(yǎng)冠軍”的稱號當(dāng)之無愧。不過吃任何食物要吸收它的營養(yǎng)成分，都需要一個(gè)過程，吃雞蛋也一樣，一天吃一個(gè)，時(shí)間一長，它的作用才會(huì)顯現(xiàn)。
有人覺得天天水煮蛋寡然無味，想換成煎雞蛋或炒雞蛋。
這樣做雖然好吃，但是蛋中的蛋白質(zhì)和其它某些營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被破壞掉，營養(yǎng)損失很大。
所以最好是煮蛋或是蒸蛋，才可最大限度的鎖住營養(yǎng)，給身體帶來健康。
土雞蛋營養(yǎng)高？
當(dāng)然了，市場上也有所謂的“土雞蛋”“綠色雞蛋”，但價(jià)格要比飼料雞蛋高出3-4倍，其營養(yǎng)價(jià)值真的會(huì)相差甚遠(yuǎn)嗎？
未必。
首先，從營養(yǎng)學(xué)角度上看，兩種雞蛋的營養(yǎng)成分不相上下，尤其是單獨(dú)到一種成分，精準(zhǔn)到微克或毫克時(shí)，相差之別，真的微不足道。
所以從總體營養(yǎng)上看，并無太大優(yōu)劣之分。
其次，從安全角度上看，因?yàn)樯B(yǎng)雞沒有專業(yè)的監(jiān)控，所以會(huì)有致病菌感染的風(fēng)險(xiǎn)，外加食物不固定，會(huì)有攝取過多重金屬的可能。
而飼養(yǎng)雞更密集，存在細(xì)菌感染的可能，所以會(huì)出現(xiàn)濫用抗生素的情況。
兩者沒有 的安全，所以在此也呼吁相關(guān)部門對市場雞蛋加強(qiáng)監(jiān)督工作。
最后，從口感的角度上看，因?yàn)樯B(yǎng)雞的食物更多樣化，尤其是當(dāng)以蟲子為主要食物時(shí)，雞蛋里會(huì)含有一些脂溶性的味道成分，這使土雞蛋的口感更松軟可口。
我想大家之所以花高價(jià)格買土雞蛋，應(yīng)該都是奔著營養(yǎng)去的，由上面分析看，真沒必要特意去追求土雞蛋的營養(yǎng)。
況且相差的那幾毫克甚至幾微克的養(yǎng)分，從別的食物中也能彌補(bǔ)過來。而相反，人們更應(yīng)該考慮的是營養(yǎng)過剩導(dǎo)致的富貴病。
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