大家對豆腐都不陌生，很多人都會經(jīng)常吃。但豆腐的種類如此之多，常見的有北豆腐、南豆腐、內(nèi)脂豆腐和日本豆腐，真正都能弄清楚的卻沒有幾個人。
所以在今天，爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師就和大家好好聊一聊它們的區(qū)別，補(bǔ)鈣差異可太大了：
北豆腐，以大豆為原料，以鹵水或酸漿為凝結(jié)劑，也叫老豆腐。這種豆腐硬度非常高，不容易煮爛，吃起來會很有質(zhì)感。一般來說，“燒豆腐”或者“煎豆腐”，用的都是北豆腐。
而南豆腐，也是以大豆為原料，但凝固劑和北豆腐完全不同，用的是石膏，也叫嫩豆腐。這樣的豆腐非常軟嫩，擁有大批的擁躉，常用來涼拌或者煮湯，比如說皮蛋拌豆腐和白菜豆腐湯。
在日常生活中，不少人吃豆腐很重要的一個目的就是為了補(bǔ)鈣，如果是這樣的話，就非常適合食用北豆腐或者南豆腐。這兩種鈣含量都非常高，每100克的南豆腐含有113毫克的鈣，每100克的北豆腐含有提供105毫克的鈣，都是絕佳的補(bǔ)鈣食材。
最后，在市面上還存在一種日本豆腐，口感很清香，而且完全沒有豆腥味。但爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師告訴大家，日本豆腐其實(shí)就算不上是豆腐。因?yàn)樗脑鲜请u蛋和水，根本就不是豆制品，本質(zhì)上來說就是“雞蛋羹”。
也正是這個原因，日本豆腐的含鈣量也比較低，和內(nèi)脂豆腐基本差不多，每100克中含有14毫克的鈣，都不是補(bǔ)鈣的合適選擇。
此外，爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師要提醒一下大家，日本豆腐千萬不能吃多了。數(shù)據(jù)顯示，每100克的日本豆腐含有687毫克的鈉，是內(nèi)脂豆腐的53倍。所以吃日本豆腐要適量，萬一吃多了，當(dāng)天就一定要注意少吃一些鹽。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請?jiān)L問川北在線：http://dstuf.com/
