原標(biāo)題：豆腐這樣吃營養(yǎng)翻倍還治感冒 可惜很多人都不知道！
豆腐是我國的傳統(tǒng)食品，制法始于漢淮南王劉安。明代李時珍的《本草綱目》、葉子奇的《草目子》、羅頎的《物原》等古籍中，都有記載。
中醫(yī)認為：豆腐味甘性涼，入脾胃大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等癥，并解硫黃、燒酒之毒。
補中益氣，防治骨質(zhì)疏松
豆腐可用于食療。 比如：
蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3——5次;
鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳;
蔥煎豆腐，可用于水腫;
豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)證實，豆腐蛋白質(zhì)含量豐富，利于消化吸收，被譽為“植物肉”。
鈣含量也很高，對骨骼的生長發(fā)育頗為有益。它是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。
豆腐不含膽固醇，適合高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者用于藥膳。
豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，能減少中老年女性雌激素水平過低造成的骨鈣流失。
買回豆腐要冷藏
豆腐本身的顏色是略帶微黃色，如果色澤過白，有可能添加了漂白劑，不宜選購。
此外，豆腐是高蛋白質(zhì)的食品，很容易變壞，尤其是自由市場賣的板豆腐，更應(yīng)多加留意。盒裝豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏設(shè)備的場所選購。
當(dāng)盒裝豆腐的包裝有凸起，里面的豆腐混濁、水泡多且大，不宜食用。
沒有包裝的豆腐容易腐壞，買回家后，應(yīng)立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前取出。取出后常溫放置時間，不要超過4小時。
最好在購買當(dāng)天食用完，也可依所需分量切割使用，剩余部分放回冷凍室。
哪些人不宜吃豆腐
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝異常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高者忌食。
脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者，也要忌食豆腐。
豆腐養(yǎng)生食譜
豆腐可以切成塊、片或丁，做出多種菜式，如冷盤、熱菜、湯羹、火鍋。
菜譜一：玉米豆腐粥
食材：豆腐1塊，玉米1根，雞蛋1個
做法：
1.玉米剝離成粒，洗凈待用;雞蛋打散待用;
2.鍋燒水，燒開后將豆腐及玉米粒一起入鍋，再次燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，至玉米變成粥狀;
3.加食鹽調(diào)味，把雞蛋液倒入鍋中，攪拌成蛋花，關(guān)火即食。
營養(yǎng)點評：可健脾利尿、降血壓，還能補充蛋白質(zhì)。
菜譜二：泡菜豆腐湯
食材：
豆腐1~2塊，韓國泡菜一碗，五花肉50克，食用油、蒜、香油適量
做法：
1.韓國泡菜切段，五花肉切片，蒜切末，豆腐切塊待用;
2.鍋燒熱倒油，放入蒜末、五花肉，煸炒;放入泡菜，倒入豆腐，簡單翻炒;
3.倒入清水，沒過這些食材，燉20分鐘左右;放入牛肉粉、香油、蒜末調(diào)味即食。
營養(yǎng)點評：此湯香味撲鼻，可補鈣、開胃、生津解毒。
菜譜三：豆腐菊花羹
食材：
豆腐100克，野菊花10克，蒲公英15克，食鹽等調(diào)味品少許，生淀粉少許
做法：
1.野菊花、蒲公英煎煮1個小時，取汁約200毫升。
2.往蒲公英汁水中加入豆腐、調(diào)味品，同煮沸。阿
3.再放入適量水淀粉勾芡、攪勻即成。
營養(yǎng)點評：此羹清熱解毒，用于濕疹、皮膚瘙癢。
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