Part 2：菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　菠菜與其他葉菜類蔬菜一樣，具有水分足、能量低、膳食纖維高、含有多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

　　每100克菠菜含有水分91.2克、蛋白質(zhì)2.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.5克，能量?jī)H為28千卡。

　　一斤菠菜中含的能量只有140千卡，菠菜中膳食纖維含量比較高。

　　菠菜含有多種維生素，尤以胡蘿卜素和葉酸的含量特別突出。

　　每100克菠菜含有胡蘿卜素2920微克，僅次于胡蘿卜。經(jīng)常吃菠菜可以提高身體抗氧化、抗腫瘤能力、增強(qiáng)免疫功能等。每100克菠菜約含88微克葉酸，維生素C含量也比較高，為32毫克。

　　菠菜也是一種高鉀低鈉的食物，每100克中鉀為311毫克、鈉為85.2毫克；其中菠菜中鉀含量高于芹菜莖（206毫克/100克）、香蕉（256毫克/100克）、山楂（299毫克/100克）等，對(duì)防治高血壓有幫助。

　　菠菜中還含有其它礦物質(zhì)，包括鈣、磷、鎂、鐵、鋅等。

　　Part 3：關(guān)于菠菜的2種說法

　　1、吃菠菜能補(bǔ)鐵嗎？

　　大家經(jīng)常會(huì)說多吃菠菜有助于補(bǔ)鐵，這是有一定的誤區(qū)的。菠菜中鐵的含量不高，每100克中僅為2.9毫克，并且屬于非血紅素鐵，生物利用率低。

　　要想補(bǔ)鐵還是應(yīng)該選擇豬肝、動(dòng)物全血、瘦肉等動(dòng)物性食物。這些食物中不僅含鐵豐富，而且吸收利用也好。

　　所謂“菠菜補(bǔ)血”的說法，主要還是在于菠菜含有豐富的維生素C和葉酸。維生素C和葉酸可以促進(jìn)食物中鐵的消化吸收。

　　2、菠菜能和豆腐一起吃嗎？

　　有一種說法是菠菜不能和豆腐一起吃？有人說：菠菜中的草酸含量較高。草酸含量較高使得口感比較澀，也會(huì)影響鈣鐵等礦物質(zhì)的吸收。所以認(rèn)為菠菜不能和豆腐等一起吃。

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