原標(biāo)題：補(bǔ)藥一堆不如黑豆一把！ 常食黑豆百病不生
小時(shí)候總希望早一點(diǎn)長(zhǎng)大，快快工作，自己掙錢，掌握自己的人生。
長(zhǎng)大以后，才慢慢了解成年人的不易。
工作壓力大、精神緊張、加班、生活作息紊亂、熬夜……明明才工作幾年，身體就開始早衰了：「禿」如其來(lái)的掉發(fā)、動(dòng)不動(dòng)身心疲累、坐一會(huì)就腰酸背痛、晚上還失眠。
更扎心的是，有研究說(shuō)：發(fā)際線后移一厘米，顏值下降50分，看上去起碼老5歲。
植發(fā)吧，太貴了！很多人干脆像明星那樣，下血本給自己買了一堆維生素、保健品、魚肝油。
一頓操作之后，要么發(fā)現(xiàn)效果不明顯，要么虛弱的腎臟難以負(fù)荷這突然的大補(bǔ)，反而更傷了，得不償失。
其實(shí)在中醫(yī)里面，面對(duì)脫發(fā)白發(fā)、易疲勞、腎不好，我們有一個(gè)更好的選擇：醋泡黑豆。
01
補(bǔ)藥一堆，不如黑豆一把
中醫(yī)養(yǎng)生講究食療，通過(guò)食材本身的特性來(lái)調(diào)理身體癥結(jié)，就像小河流水慢慢滲透進(jìn)土壤一樣，柔和而滋補(bǔ)。
而且腎虛的調(diào)理之法，講究養(yǎng)，宜平補(bǔ)，切不能急功近利。
說(shuō)到補(bǔ)腎，大家可能都會(huì)想到黑豆�！侗静菥V目拾遺》中，說(shuō)它「服之能益精補(bǔ)髓，壯力潤(rùn)肌，發(fā)白后黑，久則轉(zhuǎn)老為少，終其身無(wú)病」。
中醫(yī)認(rèn)為黑色入腎，“黑豆乃腎之谷”，腎氣不足的人多吃黑豆，可以使腎氣充盈、溫煦。
“腎藏精，其華在發(fā)”，腎氣足了，頭發(fā)自然烏黑濃密，白頭發(fā)也會(huì)越來(lái)越少。
黑豆含有豐富的抗氧化劑：維生素A&E、天然花青素，能清除體內(nèi)的自由基，讓皮膚保持光滑細(xì)膩，起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。
經(jīng)常盯著手機(jī)、電腦、長(zhǎng)期伏案工作的辦公室一族、起夜多的人、經(jīng)常疲憊的人吃黑豆都很有好處。
李時(shí)珍在《本草綱目》中，還講述了一個(gè)叫曾權(quán)的人每天吃黑豆，結(jié)果他老的時(shí)候，人們感覺他還像個(gè)中青年，可見黑豆的神奇功效。
現(xiàn)代科學(xué)對(duì)黑豆的成分進(jìn)行分析也表明，黑豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、大豆異黃酮、膳食纖維、維生素和人體所需的礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。
黑豆雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)健康有很多功效。但是不宜生吃，有一股生豆味，又難以咬動(dòng)，不易消化，吃多了還會(huì)引起腹瀉；但加熱后部分營(yíng)養(yǎng)成分又流失掉。
舊時(shí)的古人們想了一個(gè)方法——醋泡黑豆。
02
醋泡黑豆，“職業(yè)病”的福音
在醫(yī)著《五十二病方》中，清楚地記載了古人食用黑豆的方法：“黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。”
沒錯(cuò)，就是吃“用醋泡的黑豆”效果最好。
醋是由糧食釀制，帶有一定酸性，用醋泡黑豆，能夠有效溶出黑豆中的營(yíng)養(yǎng)元素，最大限度地保留黑豆?fàn)I養(yǎng)，有助于讓人體完全吸收，同時(shí)又賦予黑豆香軟口感，嘗起來(lái)也十分美味。
中央電視臺(tái)《中華醫(yī)藥》欄目，有一期專門揭秘了一位高齡老人健康長(zhǎng)壽的秘密，就是吃這醋泡黑豆。
天天吃醋泡黑豆，老人雖然已91歲，但依然腿腳硬朗、精力充沛，上下樓、買菜洗碗都輕輕松松。
現(xiàn)代臨床研究表明，以醋制藥材可降低其毒性、緩和副作用及增強(qiáng)療效、引藥入肝、殺菌防腐的作用。（來(lái)源：CJCM《中醫(yī)臨床研究》2015年第7卷第4期）
經(jīng)過(guò)醋浸泡后，黑豆的蛋白質(zhì)、脂肪酸及總黃酮含量等的變化從營(yíng)養(yǎng)學(xué)或生理學(xué)的角度更符合人體需求。（來(lái)源《生物技術(shù)》2008,18（1）：73-75、《孝感學(xué)院報(bào)》2004,24（3）:47-50）
因此，醋制黑豆除了營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)肝腎，烏發(fā)明目，還有促進(jìn)消化吸收，改善新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體功能等作用。
同時(shí)對(duì)慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都有輔助療效，這些都是在辦公室常坐的人最容易得的病。
03
食材的選擇，有這樣的講究
醋泡黑豆，對(duì)于豆和醋原料的選擇十分重要。
必須“好豆配好醋”，才能使醋泡黑豆的保健功效達(dá)到最強(qiáng)。
目前市面上的黑豆又分為青仁、白仁、黃仁，在這三種當(dāng)中，以黑皮青豆即皮黑而豆身青色的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值偏高，青仁的不僅適合打豆?jié){，還可以浸酒做藥。
醋泡黑豆，醋的品質(zhì)直接決定了醋泡黑豆的好壞。
好醋用料優(yōu)、酸度正，泡出的黑豆光澤紅潤(rùn)，口感鮮軟，營(yíng)養(yǎng)也能最大化地保留下來(lái)。
在傳統(tǒng)醋泡黑豆配方的基礎(chǔ)上，加入多種輔助食材：甘草、金銀花、枸杞、桑葚、蜂蜜。
甘草補(bǔ)脾益肺，金銀花清熱，枸杞養(yǎng)肝明目，桑葚補(bǔ)肝益腎、烏發(fā)明目。
除了中和醋酸味，讓口感更豐富，也讓營(yíng)養(yǎng)均衡，更適合現(xiàn)代人脾胃的同時(shí)，增強(qiáng)補(bǔ)腎烏發(fā)的作用。
04
傳統(tǒng)醋制法搭配現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)
醋泡黑豆，其實(shí)我們也可以自己在家里做，小寇在這里把做法奉上：
1、準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，放入黑豆，但不放油，用小火炒約15分鐘左右，等黑豆皮迸開，炒出一股豆子的焦香后，熄火。注意不要炒煳。（可以吃一顆看看還有沒生豆子味，沒有就可以了）
2、將炒好的黑豆晾涼后，放入帶蓋子的干凈容器中，之后加入陳醋沒過(guò)黑豆，浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，陳醋被黑豆吸收后變胖，就可以吃了。（黑豆吸醋量很大，如果醋被吸干了可以再加入一些）
每一顆醋泡黑豆都要經(jīng)歷：清洗、手工挑選、蒸煮、醋制、封裝、滅菌工序。
05
食用方法&注意事項(xiàng)
醋泡黑豆保質(zhì)期為一年。
每天晚上5點(diǎn)-7點(diǎn)左右，取20粒-30粒當(dāng)零食吃，或者佐餐都可以。
至于吃多久能有效，每個(gè)人的身體都是不同的。而且食療的作用在于長(zhǎng)期堅(jiān)持，堅(jiān)持下去，身體會(huì)給出你最真實(shí)的反饋。
每天吃20粒，腎氣補(bǔ)足了，黑頭發(fā)濃密了，白頭發(fā)也越來(lái)越少了，整個(gè)人都顯年輕了。
黑豆中富含的維生素E、花青素，每天吃皮膚都會(huì)越來(lái)越細(xì)膩；維生素A，對(duì)眼睛很好，經(jīng)�？磿⒖词謾C(jī)的人也很適合吃。
蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的全面補(bǔ)充，增強(qiáng)抵抗力，身體也越來(lái)越強(qiáng)健了。
夏天來(lái)了天氣熱容易沒胃口，用醋泡黑豆佐餐，酸酸甜甜的，開胃也是好的呢。
適宜人群
①長(zhǎng)期久坐辦公室身心疲累、腰酸背痛的都市白領(lǐng)，上班覺得累時(shí)，就吃點(diǎn)醋泡黑豆，給身體補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)、能量，順便休息幾分鐘。
②脫發(fā)掉發(fā)、身體容易乏力，腎氣不足人群，堅(jiān)持調(diào)養(yǎng)一段時(shí)間，身體上的表現(xiàn)會(huì)慢慢告訴你效果。
③經(jīng)常熬夜、久視電腦、手機(jī)，過(guò)度用眼的人群，吃醋泡黑豆，能緩解眼疲勞，長(zhǎng)期食用讓眼睛更明亮有神。
注意了，這些人不能吃
消化低下忌食
胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會(huì)脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了。
痛風(fēng)患者和酸性疾病患者忌食
對(duì)“醋”而言，痛風(fēng)患者和酸性疾病有關(guān)的患者就不能食用。
小孩不建議多吃
因?yàn)楹诙贡容^不容易消化，醋也會(huì)對(duì)孩子的腸胃造成刺激。
植物蛋白過(guò)敏者忌食
醋泡黑豆也并不是適合所有的人，比如對(duì)植物蛋白過(guò)敏的人就不能吃。
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