竹筍需要焯水多長時(shí)間一般5—8分鐘就好
時(shí)間：2018-03-01 12:44 來源：川北在線 責(zé)任編輯：青青
原標(biāo)題：竹筍需要焯水多長時(shí)間一般5—8分鐘就好
竹筍是很美味的食物，而且竹筍是非常新鮮非常嫩的食物，吃之前是需要焯水的，那么竹筍需要焯水多長時(shí)間？竹筍怎么焯水好呢?下面我們一起來看看吧!
竹筍需要焯水多長時(shí)間一般5—8分鐘就好
竹筍需要焯水多長時(shí)間
竹筍需要焯水5—8分鐘。
因?yàn)轷r筍含有大量的草酸，會(huì)影響人體對鈣質(zhì)的吸收，因此鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會(huì)影響鈣質(zhì)吸收，還會(huì)除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進(jìn)一步使草酸分解。當(dāng)然，大家也不用過于緊張，身體對草酸的吸收率并不高，只有10%左右，對人體的影響不大，只有極大量攝取的情況之下才會(huì)引發(fā)健康問題。但是，以防萬一，大家吃冬筍前最好用水焯一下就能放心“進(jìn)口”了，而且也方便烹飪。
竹筍怎么焯水好
1、把要用來焯水的冬筍切好，以備用。
2、開火，鍋里放入適量的水。
3、等水有點(diǎn)熱了，放入適量鹽。
4、煮沸后倒入切好的冬筍。
5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。
6、打開鍋蓋，確認(rèn)一下冬筍是否已熟，最后撈起即可。
新鮮竹筍怎么處理
一般情況，未經(jīng)去味處理的竹筍會(huì)有一股苦澀味，難以入口，那么，新鮮竹筍怎樣處理，才能美味無窮呢?具體新鮮竹筍處理方法，見下面講解。
1、切除竹筍：先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半后，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側(cè)向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然后用刀子將竹節(jié)和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、熱水蒸煮：鍋中做熱水，水開后，將竹筍切成幾段，放到水里焯，水開后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼后就可以切絲了，經(jīng)過處理的竹筍沒有澀味。
另外，你也可以用淡鹽水煮竹筍8到10分鐘，這也能夠去除竹筍的苦澀味。
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