原標(biāo)題:早上吃雞蛋有8大好處 吃雞蛋的好處及吃法
從古至今,雞蛋始終都是人們餐桌上的一個?,幾乎每天都離不開它。不過,雖然是吃了好多年了,但是其實很多人對雞蛋都了解得不夠,比如早每天上吃雞蛋到底好不好呢,下面跟小編一起去看看下文的具體介紹。
一天一個雞蛋,不僅能提高記憶力,還能保護(hù)視力,幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮,怕每天吃升高血脂。殊不知,早餐吃個雞蛋,可是有諸多好處。在營養(yǎng)學(xué)界,雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱,雜志甚至為雞蛋戴上了“世界上最營養(yǎng)早餐”的殊榮。
早上吃雞蛋的8個好處
降血脂
雞蛋中含有珍貴的卵磷脂,可以幫助脂類代謝,有助于降低血脂。
補(bǔ)充營養(yǎng)
在營養(yǎng)學(xué)界,雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱。雞蛋中的蛋白質(zhì)組成是與人體最接近的,吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。它是一種最優(yōu)質(zhì)、最天然的補(bǔ)品,價格不貴,且蛋白含量高,是海參的兩倍。雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素,包括維生素A、D、K等,對于人體健康都至關(guān)重要。從中醫(yī)角度來說,雞蛋更是一種 的“平衡”食品。
保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生,增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。
預(yù)防心臟病
蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主,其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分---油酸,對預(yù)防心臟病有益。
保護(hù)視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)--葉黃素和玉米黃素,能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險。早上吃個雞蛋,對用眼過度的電腦族也大有益處。
延緩衰老
雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養(yǎng)物質(zhì),不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一,就是每天必食一個雞蛋。中國民間許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋,如何首烏煮雞蛋,醋泡雞蛋等。
預(yù)防老年癡呆
雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大作用。卵磷脂被人體消化后,可釋放出膽堿,促進(jìn)大腦發(fā)育,改善記憶力,預(yù)防老年癡呆。
防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂,每天給心血管病人吃4-6湯匙。3個月后,患者的血清膽固醇顯著下降。
每天到底可以吃幾個雞蛋?
專家介紹,針對不同的人群, 一天可以吃的雞蛋個數(shù)也是不同的。
1、兒童、孕婦、乳母和運(yùn)動量大的人,對蛋白質(zhì)的需求量高于常人,可以每天吃1-2個雞蛋。
2、正常的成年人、老年人,每天吃1個雞蛋即可。
3、血脂異;颊呋蚍逝终,建議每周吃2-4個雞蛋較為合適。
雞蛋怎么吃最營養(yǎng)?
對于雞蛋的烹調(diào)方式,煎炒烹炸樣樣皆可,而且做起來十分簡單。
1、煮荷包蛋
水沸時打入雞蛋,轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等,甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。煮的時間也不宜過長,可參考帶殼水煮蛋。
2、帶殼水煮蛋
雞蛋應(yīng)該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,;鸷笤俳5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度 ,也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素?fù)p失大,蛋白質(zhì)也會變得難消化。
3、煎荷包蛋
最好用小火,油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆,這樣不但會損失營養(yǎng),還有可能產(chǎn)生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。煎雞蛋熱量較高,不宜多吃。
4、雞蛋羹
不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽,這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞,蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌,略攪幾下,保證攪均勻就上鍋蒸。另外,蒸蛋羹時加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營養(yǎng)含量也更高。蒸蛋和蛋花湯最容易消化,適合兒童、老人和病人。
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