果切能免去洗洗切切的步驟，各種拼盤(pán)還可以讓娃一次性品嘗到多種水果。
但真心不建議給孩子吃這種「即買(mǎi)即吃」的果切，特別是夏天。
果切安全風(fēng)險(xiǎn)一
制作時(shí)間不明，變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)高
有研究表明，水果的變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，會(huì)隨著加工程度的加深而直線上升。
也就是說(shuō)，同樣的環(huán)境下，切開(kāi)保存的水果，變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)要比完整水果高得多。
水果大多具有高糖分、高水分，被切開(kāi)后失去果皮的保護(hù)，果肉直接暴露在外，簡(jiǎn)直是微生物滋長(zhǎng)的天堂，即便有保鮮膜覆蓋，對(duì)外界的「抵抗力」也會(huì)大打折扣。
很多超市或水果店的果切，包裝上并不會(huì)標(biāo)注生產(chǎn)日期，我們不知道果切是什么時(shí)間制作的，很難追溯這些果切是剛剛切好，還是放了一小時(shí)、半天、一天……
有的果切甚至沒(méi)有規(guī)范地低溫儲(chǔ)存，而是擺在了常溫貨架上，還會(huì)加速果切變質(zhì)。
圖片來(lái)源：站酷海洛
有試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，不論是沙門(mén)氏菌、大腸埃希菌這些致病菌，還是自然環(huán)境中廣泛存在的環(huán)境微生物，相比 5℃的冷藏環(huán)境，即使是在 25℃尚且涼爽的室溫下，它們?cè)谒系纳L(zhǎng)繁殖速度也會(huì)呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)。
在5°C和25°C存儲(chǔ)條件下鮮切蜜瓜、哈密瓜、西瓜、火龍果、芒果、木瓜和菠蘿上存在的大腸埃希菌、沙門(mén)氏菌和環(huán)境微生物增長(zhǎng)情況
來(lái)源：參考文獻(xiàn)
夏天動(dòng)轍三十幾度，微生物的生長(zhǎng)繁殖速度會(huì)極劇增加。
直接暴露在高溫下的果切，很容易滋生微生物，孩子吃了很可能就會(huì)鬧肚子。
我們很難通過(guò)肉眼辨別果切的新鮮程度，保險(xiǎn)起見(jiàn)，不要給孩子吃。
果切安全風(fēng)險(xiǎn)二
可能來(lái)源不明、以次充好
路邊的果切價(jià)格不貴、品相看起來(lái)也不賴(lài)，但我們并不知道它們是否從正規(guī)渠道而來(lái)，農(nóng)殘等指標(biāo)是否檢驗(yàn)合格，存在一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
而更讓人擔(dān)憂的是，幾乎每年都有新聞報(bào)道，一些商家為了追求利潤(rùn)，會(huì)使用已經(jīng)出現(xiàn)腐壞的「爛水果」制作果切。
圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)
曾有檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)出現(xiàn)部分腐爛的水果，不僅腐爛部位的致病微生物和真菌毒素水平大增，看似完好的部位也存在菌落超標(biāo)的情況，其中大腸桿菌群數(shù)量均超標(biāo)。
圖片來(lái)源：參考文獻(xiàn)
水果一旦出現(xiàn)部分腐壞或者霉變，意味著微生物已經(jīng)打破了水果的天然屏障，進(jìn)入到水果內(nèi)部，即使看起來(lái)完好的部分也并不安全，都是需要丟掉的。
像金葡菌、大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等致病菌，在高溫高濕的夏季更容易滋長(zhǎng)，對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)更加危險(xiǎn)，尤其對(duì)于孕婦，這些致病菌甚至有影響胎兒導(dǎo)致死胎、流產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。
當(dāng)然，不是所有的商家都是「黑心商家」，但對(duì)于那些切好的果切，僅通過(guò)肉眼觀察，著實(shí)很難判斷水果們「生前」是什么樣子。
不給孩子買(mǎi)成品果切吃
現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)做的安全嗎？
有人會(huì)說(shuō)，我們這邊的果切都是現(xiàn)切的，保證新鮮還不是壞果，這種是不是安全了，能放心給孩子吃嗎？
我們能看到品相完好的水果，制作過(guò)程中仍可能存在安全風(fēng)險(xiǎn)。
清洗水果的水源有沒(méi)有被污染，是不是重復(fù)利用？
能不能保證刀具、砧板的清潔？
操作人員的手是不是干凈？會(huì)不會(huì)有口鼻/飛沫沾染？
圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)
從我國(guó)的食源性疾病暴發(fā)研究中可以看出，因加工不當(dāng)、加工人員操作污染等因素造成的食物中毒事件，不在少數(shù)。
圖片來(lái)源：參考文獻(xiàn)
關(guān)于這一點(diǎn)，國(guó)內(nèi)外的事件也早已屢見(jiàn)不鮮，其中多數(shù)還都是高度工業(yè)化、規(guī)范化工廠生產(chǎn)的水果制品。
如果是街邊小店、路邊攤出品的果切，風(fēng)險(xiǎn)可想而知。
除了果切的問(wèn)題，在家給孩子吃水果，也一樣要留意安全衛(wèi)生問(wèn)題。文末附上夏天安全吃水果的小貼士，供家長(zhǎng)們參考：
● 安全吃水果 tips
1. 保證手部和器具衛(wèi)生，現(xiàn)吃現(xiàn)切；
2. 已經(jīng)切塊但吃不完的水果，暫時(shí)放入冰箱密封儲(chǔ)存，建議盡快食用完畢，超過(guò) 2 天不建議再吃；
3. 外出帶水果時(shí)可以?xún)?yōu)先選擇帶皮的、能常溫儲(chǔ)存的品類(lèi)，比如柑橘、香蕉；或者小番茄、藍(lán)莓、櫻桃等，洗凈晾干后放在密封盒里，并在 4 小時(shí)內(nèi)盡快食用。
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