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云南【鮮花餅】讓味蕾在舌尖上綻放
時(shí)間:2015-06-29 11:55   來(lái)源:搜狐   責(zé)任編輯:毛青青

  鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅,是具有云南特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表。鮮花餅在云南當(dāng)?shù)睾姹浩放拼蠖季袖N(xiāo)售。鮮花餅也是中國(guó)四大月餅流派滇式月餅的經(jīng)典代表之一。

  云南【鮮花餅】讓味蕾在舌尖上綻放

  云南【鮮花餅】讓味蕾在舌尖上綻放

  鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創(chuàng)造,由于鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養(yǎng)顏美容的特點(diǎn),而廣為流傳,從西南的昆明到北方的天津均有所見(jiàn)。食用玫瑰花的花期有限,而這種餅只用食用玫瑰花的花瓣,這也是鮮花餅頗顯珍貴的一個(gè)原因。

  云南【鮮花餅】讓味蕾在舌尖上綻放

  隨著鮮花餅名聲的日益升華,經(jīng)朝內(nèi)官員的進(jìn)貢,使之一躍成為宮廷御點(diǎn),并深得乾隆皇帝的喜愛(ài),并獲得其欽點(diǎn):“以后祭神點(diǎn)心用玫瑰花餅不必再奏請(qǐng)即可!

  云南【鮮花餅】讓味蕾在舌尖上綻放

  食材選用云南特有的食用玫瑰花,食用玫瑰花為薔薇科,薔薇屬落葉灌木,在我國(guó)大部分地區(qū)均有分布,但屬云南種植的最為上乘。云南素有“植物王國(guó)”、“鮮花國(guó)度”的美譽(yù),全國(guó)七成多的鮮花產(chǎn)自這里,正是因?yàn)樵颇蠐碛衅渌麉^(qū)域無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)——四季如春的氣候,優(yōu)質(zhì)充沛的日照,得天獨(dú)厚的地理位置,為食用玫瑰花的生長(zhǎng)提供了優(yōu)異條件。

  云南【鮮花餅】讓味蕾在舌尖上綻放

  【采摘】:食用玫瑰花的采摘是一項(xiàng)十分考究的工作,必須在每天清晨伴著晨露開(kāi)始采摘,采摘至上午九點(diǎn)前后便須結(jié)束。因?yàn)榫劈c(diǎn)之后氣溫開(kāi)始上升,鮮花的香氣會(huì)隨之揮發(fā),進(jìn)而影響花卉品質(zhì)。

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  【儲(chǔ)存】:采摘下的玫瑰花經(jīng)過(guò)工人的初步篩選,便需進(jìn)入冷庫(kù)儲(chǔ)存或通過(guò)冷藏車(chē)及時(shí)運(yùn)輸至用花工廠(chǎng)進(jìn)行后期加工。

  云南【鮮花餅】讓味蕾在舌尖上綻放

  【制餅】:鮮花餅的大致做法是——用含苞欲放或者微微開(kāi)放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花餡,加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成,新鮮出爐的鮮花餅酥軟爽口、花香濃郁、沁人心脾。

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