據(jù)記者從中華全國工商業(yè)聯(lián)合會烘焙公會(以下簡稱“烘焙公會”)處了解，由其主辦的2014年第十八屆中國烘焙展覽會(以下簡稱“烘焙展”)將提前至3月在廣州琶洲廣交會展館A區(qū)舉辦。本次展會將繼續(xù)沿襲往年展會的特點，搭建烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上下游各行業(yè)溝通與合作的平臺。
值得關(guān)注的是，在即將開幕的2014第十八屆中國烘焙展覽會上，眾多展商攜新產(chǎn)品、新技術(shù)紛紛亮相，繼2013的行業(yè)低迷期之后，為新的一年的烘焙行業(yè)注入了一股正能量，開啟行業(yè)發(fā)展新思路，助力企業(yè)發(fā)展進(jìn)步。
【破局一】預(yù)熱2014中秋市場，粵西月餅軍團(tuán)鏗鏘來襲
2013“禁奢令”一出，月餅市場全面受挫，但挫不敗節(jié)令市場的繁榮趨勢，挫不敗烘焙同仁的壯志雄心，挫不敗烘焙公會領(lǐng)航大產(chǎn)業(yè)的鏗鏘氣魄。
近年來粵西五仁大月餅風(fēng)靡全國，傳統(tǒng)的制作工藝及獨特口感，為2013年整個低迷的中秋月餅市場帶來全新的震撼。在即將開幕的2014第十八屆中國烘焙展覽會上，以粵西吳川金九月餅、福海月餅等為首的粵西軍團(tuán)將集體亮相，為整個華南地區(qū)中秋市場預(yù)熱。金九、福海的參與也帶動了茂名糧豐園、吳川金谷、佛山裕達(dá)、吳川金源、電白桃花源、湛江金滿潤等一眾五仁大月餅的跟進(jìn)。
其中，廣東裕達(dá)餅業(yè)有限公司打造的“低糖、低脂、低熱“三低五仁金腿大月餅將震撼登場。秉承百年坊間糕點調(diào)配工藝和頌揚(yáng)粵西古鎮(zhèn)莊園傳統(tǒng)飲食文化，廣州裕達(dá)餅業(yè)重金聘請吳川市月餅大師和中國 烹飪大師聯(lián)手打造的三低五仁金腿大月餅，入口松軟、不油膩、不上火完全符合現(xiàn)代消費需求。全新的元素、全新的理念、全新的產(chǎn)品，將會為第十八屆中國烘焙展覽會帶來全新的看點。
節(jié)令營銷的解決之道，盡在2014年3月9-11日，第十八屆中國烘焙展覽會，光榮翻身，贏在2014。
【破局二】冷凍面團(tuán)技術(shù)，成就烘焙品牌連鎖夢
隨著中國烘焙行業(yè)的大發(fā)展，連鎖經(jīng)營概念日益普及并被廣泛應(yīng)用，冷凍面團(tuán)技術(shù)得到越來越多烘焙企業(yè)的青睞。巴黎貝甜、克莉絲汀等大型烘焙連鎖企業(yè)就是其中翹楚，并將大量精力投入到冷凍面團(tuán)的研發(fā)和應(yīng)用之中。
運(yùn)用冷凍面團(tuán)團(tuán)技術(shù)，可以通過規(guī)范的生產(chǎn)冷凍標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一保證烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量，再由冷藏車分別配送至各連鎖門店，這樣既可減少重復(fù)投資和人力資源的浪費，面包房又能根據(jù)銷售需要合理安排烘烤時間和數(shù)量，有效控制庫存，減少損耗，并讓客戶時刻能夠嘗到新鮮出爐、熱氣騰騰的面包。
如今烘焙產(chǎn)業(yè)遍地開花，二線、三線城市連鎖品牌不斷涌現(xiàn)，但客源的增加和人工的匱乏形成了鮮明的對比，成為連鎖品牌發(fā)展的最大瓶頸。冷凍面團(tuán)技術(shù)儼然成為解決連鎖企業(yè)發(fā)展瓶頸的 方案。
2014第十八屆中國烘焙展覽會特別組織上海僑興企業(yè)管理有限公司(南僑)、廣州奧昆食品有限公司、江西鑫萬來食品有限公司等大型冷凍面團(tuán)生產(chǎn)廠商組團(tuán)參展，為處于發(fā)展上升期的烘焙終端企業(yè)提供完善的解決方案，共同開發(fā)更大的市場空間。
【破局三】知名烘焙企業(yè)齊現(xiàn)烘焙展，打造品牌學(xué)習(xí)一條街
據(jù)悉，眾多業(yè)界重量級展商紛紛選擇參加第十八屆中國烘焙展覽會，抱團(tuán)應(yīng)對2013年下半年初現(xiàn)的不利局勢，共同唱好2014開年第一場大戲。
國內(nèi)市場前沿的原輔料生產(chǎn)商如南僑、早苗、白燕、海融、嘉里、中糧等，設(shè)備企業(yè)賽思達(dá)、偉隆、浩勝、金城制冷等，模具企業(yè)先卓仿真，月餅餡料企業(yè)香港美心、陶陶居、珠江蓮蓉、順南、麥田、廣達(dá)香等，包裝企業(yè)快車道、海惠沃特、天津常印等，悉數(shù)匯聚于此，攜 產(chǎn)品、 政策在展會現(xiàn)場首發(fā)亮相，為參觀觀眾帶來開年第一場優(yōu)惠盛宴，讓烘焙同仁提早感受2014市場脈搏，有充分時間做好準(zhǔn)備打一場翻身之仗。
在3月烘焙展上立高將推出2014年升級版明星產(chǎn)品“CC蛋糕”并當(dāng)場演示制作手法。CC蛋糕由臺灣資深國際烘焙大師主創(chuàng)，產(chǎn)品風(fēng)格和口味別具一格，秉承歐洲經(jīng)典飲食文化，擁有極具特色和口感的蛋糕夾心層，把原汁原味的歐式生活帶到中華大地。屆時參觀觀眾不僅可現(xiàn)場學(xué)習(xí)和試吃，更有現(xiàn)場抽獎活動!
知名包裝企業(yè)�；菸痔匾矊⒄钩霭踩�、健康、專業(yè)、環(huán)保的外包裝產(chǎn)品，海惠沃特始終堅持“安全、健康、專業(yè)、環(huán)保”的產(chǎn)品理念，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，從原材料和生產(chǎn)原料的選擇上絕不含糊，促進(jìn)食品包裝的低碳化發(fā)展勢在必行，2014年�；輰^續(xù)帶給烘焙展新的風(fēng)尚。
此外，在本屆展會的伴手禮烘焙名店一條街，業(yè)內(nèi)首創(chuàng)地邀請到以北京稻香村、山西雙合成為首多家精英品牌亮相現(xiàn)場，打造一站式的品牌戰(zhàn)略學(xué)習(xí)課堂，將會為烘焙同仁帶來最為震撼的視覺效果和學(xué)習(xí)體驗。
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