據(jù)記者從中華全國(guó)工商業(yè)聯(lián)合會(huì)烘焙公會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“烘焙公會(huì)”)處了解，由其主辦的2014年第十八屆中國(guó)烘焙展覽會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“烘焙展”)將提前至3月在廣州琶洲廣交會(huì)展館A區(qū)舉辦。本次展會(huì)將繼續(xù)沿襲往年展會(huì)的特點(diǎn)，搭建烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上下游各行業(yè)溝通與合作的平臺(tái)。
值得關(guān)注的是，在即將開(kāi)幕的2014第十八屆中國(guó)烘焙展覽會(huì)上，眾多展商攜新產(chǎn)品、新技術(shù)紛紛亮相，繼2013的行業(yè)低迷期之后，為新的一年的烘焙行業(yè)注入了一股正能量，開(kāi)啟行業(yè)發(fā)展新思路，助力企業(yè)發(fā)展進(jìn)步。
【破局一】預(yù)熱2014中秋市場(chǎng)，粵西月餅軍團(tuán)鏗鏘來(lái)襲
2013“禁奢令”一出，月餅市場(chǎng)全面受挫，但挫不敗節(jié)令市場(chǎng)的繁榮趨勢(shì)，挫不敗烘焙同仁的壯志雄心，挫不敗烘焙公會(huì)領(lǐng)航大產(chǎn)業(yè)的鏗鏘氣魄。
近年來(lái)粵西五仁大月餅風(fēng)靡全國(guó)，傳統(tǒng)的制作工藝及獨(dú)特口感，為2013年整個(gè)低迷的中秋月餅市場(chǎng)帶來(lái)全新的震撼。在即將開(kāi)幕的2014第十八屆中國(guó)烘焙展覽會(huì)上，以粵西吳川金九月餅、福海月餅等為首的粵西軍團(tuán)將集體亮相，為整個(gè)華南地區(qū)中秋市場(chǎng)預(yù)熱。金九、福海的參與也帶動(dòng)了茂名糧豐園、吳川金谷、佛山裕達(dá)、吳川金源、電白桃花源、湛江金滿潤(rùn)等一眾五仁大月餅的跟進(jìn)。
其中，廣東裕達(dá)餅業(yè)有限公司打造的“低糖、低脂、低熱“三低五仁金腿大月餅將震撼登場(chǎng)。秉承百年坊間糕點(diǎn)調(diào)配工藝和頌揚(yáng)粵西古鎮(zhèn)莊園傳統(tǒng)飲食文化，廣州裕達(dá)餅業(yè)重金聘請(qǐng)吳川市月餅大師和中國(guó) 烹飪大師聯(lián)手打造的三低五仁金腿大月餅，入口松軟、不油膩、不上火完全符合現(xiàn)代消費(fèi)需求。全新的元素、全新的理念、全新的產(chǎn)品，將會(huì)為第十八屆中國(guó)烘焙展覽會(huì)帶來(lái)全新的看點(diǎn)。
節(jié)令營(yíng)銷的解決之道，盡在2014年3月9-11日，第十八屆中國(guó)烘焙展覽會(huì)，光榮翻身，贏在2014。
【破局二】冷凍面團(tuán)技術(shù)，成就烘焙品牌連鎖夢(mèng)
隨著中國(guó)烘焙行業(yè)的大發(fā)展，連鎖經(jīng)營(yíng)概念日益普及并被廣泛應(yīng)用，冷凍面團(tuán)技術(shù)得到越來(lái)越多烘焙企業(yè)的青睞。巴黎貝甜、克莉絲汀等大型烘焙連鎖企業(yè)就是其中翹楚，并將大量精力投入到冷凍面團(tuán)的研發(fā)和應(yīng)用之中。
運(yùn)用冷凍面團(tuán)團(tuán)技術(shù)，可以通過(guò)規(guī)范的生產(chǎn)冷凍標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一保證烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量，再由冷藏車分別配送至各連鎖門店，這樣既可減少重復(fù)投資和人力資源的浪費(fèi)，面包房又能根據(jù)銷售需要合理安排烘烤時(shí)間和數(shù)量，有效控制庫(kù)存，減少損耗，并讓客戶時(shí)刻能夠嘗到新鮮出爐、熱氣騰騰的面包。
如今烘焙產(chǎn)業(yè)遍地開(kāi)花，二線、三線城市連鎖品牌不斷涌現(xiàn)，但客源的增加和人工的匱乏形成了鮮明的對(duì)比，成為連鎖品牌發(fā)展的最大瓶頸。冷凍面團(tuán)技術(shù)儼然成為解決連鎖企業(yè)發(fā)展瓶頸的 方案。
2014第十八屆中國(guó)烘焙展覽會(huì)特別組織上海僑興企業(yè)管理有限公司(南僑)、廣州奧昆食品有限公司、江西鑫萬(wàn)來(lái)食品有限公司等大型冷凍面團(tuán)生產(chǎn)廠商組團(tuán)參展，為處于發(fā)展上升期的烘焙終端企業(yè)提供完善的解決方案，共同開(kāi)發(fā)更大的市場(chǎng)空間。
【破局三】知名烘焙企業(yè)齊現(xiàn)烘焙展，打造品牌學(xué)習(xí)一條街
據(jù)悉，眾多業(yè)界重量級(jí)展商紛紛選擇參加第十八屆中國(guó)烘焙展覽會(huì)，抱團(tuán)應(yīng)對(duì)2013年下半年初現(xiàn)的不利局勢(shì)，共同唱好2014開(kāi)年第一場(chǎng)大戲。
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)前沿的原輔料生產(chǎn)商如南僑、早苗、白燕、海融、嘉里、中糧等，設(shè)備企業(yè)賽思達(dá)、偉隆、浩勝、金城制冷等，模具企業(yè)先卓仿真，月餅餡料企業(yè)香港美心、陶陶居、珠江蓮蓉、順南、麥田、廣達(dá)香等，包裝企業(yè)快車道、海惠沃特、天津常印等，悉數(shù)匯聚于此，攜 產(chǎn)品、 政策在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)首發(fā)亮相，為參觀觀眾帶來(lái)開(kāi)年第一場(chǎng)優(yōu)惠盛宴，讓烘焙同仁提早感受2014市場(chǎng)脈搏，有充分時(shí)間做好準(zhǔn)備打一場(chǎng)翻身之仗。
在3月烘焙展上立高將推出2014年升級(jí)版明星產(chǎn)品“CC蛋糕”并當(dāng)場(chǎng)演示制作手法。CC蛋糕由臺(tái)灣資深國(guó)際烘焙大師主創(chuàng)，產(chǎn)品風(fēng)格和口味別具一格，秉承歐洲經(jīng)典飲食文化，擁有極具特色和口感的蛋糕夾心層，把原汁原味的歐式生活帶到中華大地。屆時(shí)參觀觀眾不僅可現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)和試吃，更有現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)活動(dòng)!
知名包裝企業(yè)海惠沃特也將展出安全、健康、專業(yè)、環(huán)保的外包裝產(chǎn)品，�；菸痔厥冀K堅(jiān)持“安全、健康、專業(yè)、環(huán)保”的產(chǎn)品理念，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，從原材料和生產(chǎn)原料的選擇上絕不含糊，促進(jìn)食品包裝的低碳化發(fā)展勢(shì)在必行，2014年�；輰�(huì)繼續(xù)帶給烘焙展新的風(fēng)尚。
此外，在本屆展會(huì)的伴手禮烘焙名店一條街，業(yè)內(nèi)首創(chuàng)地邀請(qǐng)到以北京稻香村、山西雙合成為首多家精英品牌亮相現(xiàn)場(chǎng)，打造一站式的品牌戰(zhàn)略學(xué)習(xí)課堂，將會(huì)為烘焙同仁帶來(lái)最為震撼的視覺(jué)效果和學(xué)習(xí)體驗(yàn)。
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