誤區(qū)四：非油炸薯片=無(wú)危害食品

　　非油炸薯片≠無(wú)危害食品。首先，薯片的各種口味都是靠甜味劑、谷氨酸鈉、鹽等調(diào)制而成。僅食鹽一項(xiàng)，長(zhǎng)期過(guò)量攝入就會(huì)引起心血管病。

　　其次，有些膨化食品會(huì)加入含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑，長(zhǎng)期食用可能會(huì)造成體內(nèi)鋁超標(biāo)，進(jìn)而引起進(jìn)食者神經(jīng)系統(tǒng)病變，骨軟化癥等。

　　另外，還有兩種大家看不到的危害，一是鉛。加工食品的金屬管道通常是鉛錫合金，高溫下鉛會(huì)被汽化，污染膨化食品。兒童鉛排泄功能弱，容易蓄積在體內(nèi)，造成慢性危害，影響終生健康。

　　如何對(duì)待“非油炸”食品

　　油炸與否，不是選擇健康食物的 依據(jù)

　　很多人選購(gòu)食品時(shí)，往往只看是否非油炸。而實(shí)際上，這不是判斷一種食品健康與否的準(zhǔn)則。要評(píng)價(jià)食物是否健康，要從多方面看。

　　1.要看食物的配料表。通過(guò)看配料表會(huì)知道這個(gè)食物是由哪些原料加工而來(lái)的。在配料表中，排在最前面的成分，是含量 的。因此可以通過(guò)看配料表來(lái)判斷這種食物的主要成分是什么。如果主要成分是油脂等高熱量原料，那這種食物的熱量肯定低不了。

　　2.要看食物標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表。現(xiàn)在很多食物都開(kāi)始標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分了，這個(gè)表格更加直觀地標(biāo)明了食物中的熱量以及各種主要營(yíng)養(yǎng)素的含量。對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，同樣類型的食物，油脂含量、熱量、食鹽含量越高，越不利于健康。通過(guò)對(duì)比營(yíng)養(yǎng)成分表，可以選擇那些能量較低，微量營(yíng)養(yǎng)素含量較高的食物。

　　3.要看食物的加工方法。油炸的加工不利于健康，這是眾所周知的。同時(shí)，我們要挑選那些加工溫度低，加工過(guò)程簡(jiǎn)單的食品，這樣的食品營(yíng)養(yǎng)素的保存率 ，也最安全。

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