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非油炸系薯片≠無油健康
時(shí)間:2016-07-29 13:07   來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)   責(zé)任編輯:毛青青

  現(xiàn)在很多零食食品都打上了“非油炸”的標(biāo)簽,年輕人最愛吃的薯片,也有了非油炸系列,非油炸的薯片真的是不含油嗎?比一般的薯片更健康嗎?其實(shí)不然,有相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明:“非油炸”比“油炸”更油。我們必須正確認(rèn)識非油炸食品的健康問題。

非油炸系薯片≠無油健康真相(1)

  什么是非油炸食品?

  非油炸主要指噴淋食用油后熱風(fēng)烘干。噴淋食用油熱風(fēng)烘干工藝是非油炸食品的專業(yè)稱呼,它與油炸的區(qū)別是同一種產(chǎn)品,油炸是用油熱干燥工藝處理,油炸食品油脂含量較高,水分含量較低。中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員付萍教授說,非油炸食品的原理和烘焙相似,從風(fēng)味口感上來說,油炸的食品口感會更好一些。從營養(yǎng)角度來說,烘干過程中由于溫度較油炸低,損失的營養(yǎng)素要小一些,所含熱量也相對低得多,油少、水分含量明顯高于油炸,油溫降低,丙烯酰胺含量相對低得多。

  非油炸薯片真的是健康食品嗎?以下揭曉對非油炸薯片健康問題的一些誤區(qū)。

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