腐乳并非有害食物 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高(2)
時(shí)間：2016-05-27 12:30 來(lái)源：大眾養(yǎng)生網(wǎng) 責(zé)任編輯：毛青青
文章導(dǎo)讀
吃腐乳的好處
1.有利控制血壓
比如說(shuō)，蛋白質(zhì)變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了。這些肽當(dāng)中，還包括一些有利于控制血壓的活性肽，因?yàn)橛醒芯堪l(fā)現(xiàn)，它們可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）I的活性。
2.礦物質(zhì)更好吸收
鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)不僅沒(méi)有減少，生物利用率還會(huì)上升，因?yàn)榇蠖巩?dāng)中原來(lái)含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質(zhì)吸收的，但發(fā)酵的時(shí)候，霉菌已經(jīng)把它“干掉”了。
3.更容易消化
那些妨礙蛋白質(zhì)消化的成分，也被霉菌清除了。
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