【導讀】肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。

　　肉皮凍的做法

　　原料：

　　主料：肉皮80克、水420克、瘦肉350克、骨頭100克、鹽10克

　　調料：辣椒醬10克、生抽15克、鹽2克、白糖15克、蒜蓉5克、醋5克（適量添加）

　　下酒小吃肉皮凍的做法

　　做法：

　　1、買了一個豬肘子；

　　2、將豬肘分成肉皮，豬瘦肉，豬骨頭和豬肥肉四部份；

　　3、然后將肉皮，豬瘦肉，和豬骨頭焯水�？梢苑胚m量蔥姜一起焯；

　　4、焯好水的肉皮再用刀刮去肉皮上的肥肉；

　　5、再將肉皮切成細條；

　　6、放入鍋中，加入水和鹽；

　　7、再將焯過水的瘦肉和骨頭一起放入鍋中用電高壓鍋煮豆鍵煮好；

　　8、準備一個模具刷油；

　　9、煮好的肉和湯，去掉表面的油脂；

　　10、然后倒入模具中；

　　11、放冰箱冷藏一小時后，會凝固成塊。倒在案板上；

　　12、再切塊淋上調料汁食用。

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