椒鹽排骨材料:豬肋骨750克,蔥,姜,紅椒末,青椒末,雞蛋2只,黑胡椒,味精,花雕酒,椒鹽做法:1、將豬肋骨切成長(zhǎng)形小段(5公分)洗凈,并用布將排骨的水份吸干留用2、然后進(jìn)行腌制,加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘;3、油在燒制過程中,將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊,將它用小勺子攪拌均勻;4、將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中,炸至金黃起酥撈起上碟;
5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后,并均勻?yàn)⒃谂殴巧,那么這道菜肴就算做好了。
涼拌海帶芹菜材料:干海帶適量,芹菜300克,鹽,陳醋,姜蒜,糖,香油,熟白芝麻做法:1、干海帶泡發(fā),洗凈泥沙,煮熟切絲。2、芹菜去葉,熱水燙過,然后過冷水,沖涼備用。3、鍋里放油,等油熱了,放入姜片和蒜片,爆香,做成姜蒜油備用(姜和蒜片可以丟掉不用)4、姜蒜油涼了以后,陳醋、白糖、鹽倒入。5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調(diào)料拌勻,最后倒入香油和鹽再拌勻。6、撒入熟白芝麻拌勻,即可盛盤食用。小訣竅:1、干海帶要泡發(fā),洗凈泥沙。不要買很綠的鮮海帶,是用硫酸銅溶液泡過的。2、芹菜熱水燙過,要過冷水,否則就不脆,也不綠。3、陳醋主要是用高粱及其它谷類發(fā)酵而成,理氣和中。香醋也可以,一般是以糯米發(fā)酵而成。
4、如果不怕辣,可以用大蒜搗成蒜泥涼拌,大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
黃豆醬燜魚主料:鯽魚兩條(約750克)輔料:蔥2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒調(diào)料:料酒 30毫升 黃豆醬30克 白糖10克 鹽 2克 油30毫升做法:1:鯽魚挖鰓去鱗,清洗干凈,加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中,腌制十分鐘,黃豆醬加入清水調(diào)稀;2:鍋里倒入底油3:放入鯽魚,鯽魚上放蔥段、姜、蒜、大料、花椒;4:鯽魚身上均勻澆上料酒;5:再澆上黃豆醬汁;6:往鍋里加入500毫升的涼水;
7:蓋上鍋蓋,輕松等待美食。
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