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星級酒店大廚教你做家常菜3-鯰魚燉豆腐
時(shí)間:2015-06-28 03:08   來源:搜狐   責(zé)任編輯:毛青青

  這是星級酒店大廚教你做家常菜第三季,本次是什么菜?鯰魚燉豆腐是鯰魚最家常的一種做法,深受廣大朋友們的喜愛。我們今天學(xué)習(xí)鯰魚燉豆腐。

  星級酒店大廚教你做家常菜3-鯰魚燉豆腐

  我們有請秦皇島香格里拉大酒店的趙金生師傅為大家講解。

  星級酒店大廚教你做家常菜3-鯰魚燉豆腐

  海鯰系熱帶、亞熱帶海洋中大型、肉食性底棲魚類,以底棲動(dòng)物、貝類和小魚為食,亦喜歡溯游河口區(qū)覓食。

  星級酒店大廚教你做家常菜3-鯰魚燉豆腐

  因?yàn)槲兜辣容^腥, 適合燉煮、紅燒,做魚丸等。

  星級酒店大廚教你做家常菜3-鯰魚燉豆腐

  注意清洗鯰魚時(shí),一定要將魚卵清除掉,因?yàn)轹T魚卵有毒,不能食用。、

  星級酒店大廚教你做家常菜3-鯰魚燉豆腐

  豆腐最好選擇老豆腐,也就是鹵水豆腐,燉久不會破碎。

  主料:鯰魚2斤,豆腐1斤,料酒,姜蒜,蔥花,豆瓣醬,干辣椒,八角,色拉油,老醋。

  星級酒店大廚教你做家常菜3-鯰魚燉豆腐

  油熱后煸鯰魚段,加入料酒、醬出香味后,加入豆瓣醬炒出香味,再加入蔥、姜、蒜;

  星級酒店大廚教你做家常菜3-鯰魚燉豆腐

  加入高湯或清水燒開

  星級酒店大廚教你做家常菜3-鯰魚燉豆腐

  入干辣椒、八角或是泡椒

  星級酒店大廚教你做家常菜3-鯰魚燉豆腐

  加入料酒、少許醋。

  星級酒店大廚教你做家常菜3-鯰魚燉豆腐

  加入少許生抽

  星級酒店大廚教你做家常菜3-鯰魚燉豆腐

  大火燒開后,.加入豆腐 改中小火燉半小時(shí)。

  星級酒店大廚教你做家常菜3-鯰魚燉豆腐

  廚師簡介:

  星級酒店大廚教你做家常菜3-鯰魚燉豆腐

  趙金生(右):秦皇島香格里拉大酒店中餐廚師,喜歡出海釣魚,喜歡使用不同的方法烹飪海鮮。

  孫強(qiáng)(左):沈陽香格里拉大酒店行政副總廚 ,來自是遼寧海濱城市大連,他喜歡成龍的電影,因?yàn)槭迨迨? 廚師,所以也愛上了這個(gè)職業(yè)。

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