導讀：紫蘇提味將整道菜的香味突出，并且有活血行氣之效。魚頭金黃酥香，豆腐外酥里嫩。而且用瓦煲熱著吃，直到飯菜掃光的一刻，最后一口菜下肚的時候還是熱乎的。

　　這樣魚頭也不會腥，這道菜是從順德煎魚嘴里面演變過來的，因為一開始想好了要吃豆腐才加入魚頭元素，所以，只能說這道菜和煎魚嘴相似而已。并不一樣。

　　紫蘇魚頭豆腐煲

　　材料：魚頭三個，豆腐一塊，紫蘇一小把，姜一塊，蔥頭一抓。辣椒一直，蒜半只，鹽少許，料酒少許，糖一點點，淀粉適量，生抽適量，胡椒粉少許，油適量

　　步驟：

　　1 魚頭(其實我用的魚嘴)洗干凈對開，用少許鹽，糖，料酒腌制20分鐘，糖不許多一點點就好，吃不出甜味的，鹽可比實際需要的多一點點，但也不要貪多，因為會隨著汁水流失一部分，煎的時候也會流失一部分

　　2 備好配料，紫蘇可多一點沒有關系

　　3 豆腐也切小塊備用

　　4 平底鍋入少許油，放入腌制過的魚頭，豆腐若是很嫩的可以粘些淀粉再入鍋同煎，結實一點點豆腐也可以直接入鍋煎，不需要粘淀粉，看買到的是什么豆腐，我個人比較喜歡南風的嫩豆腐，外酥里嫩鮮香燙口的感覺在冬天很美妙

　　5 豆腐和魚頭都把各面煎至金黃，備用

　　6 瓦煲燒熱，放入少許有，把紫蘇、蒜頭、姜蔥等放入煎至斷生，香味散發(fā)

　　7 加入辣椒再略煎一會

　　8 放入魚頭、豆腐，然后蓋上蓋子燜一會，讓香料的香味竄入魚和豆腐里面

　　9 淋入2匙比較清淡的生抽，蓋上蓋子關火即可，鍋的余溫會讓生抽的咸香味更加突出，豆腐和魚頭底部靠著鍋的那部分好吃的不得了

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　　說到豆腐大家肯定不會陌生，尤其是愛吃豆腐的你，豆腐里面還有更重碳水化合物；蛋白質以及豐富的維生素，多吃豆腐不僅可以助消化而且可以防止呼吸道病變，但這些白白的豆腐難免你吃幾次就會發(fā)膩，現(xiàn)在老中醫(yī)養(yǎng)生網教大家?guī)讉�小小的豆腐烹飪方法讓你百吃不厭。

　　珍菌養(yǎng)生豆腐：http://www.juyouo.com

　　原料：珍菌(超市有售，也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。

　　1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。

　　2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。

　　豆腐養(yǎng)生：豆腐烹飪6種方法

　　3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。

　　4、檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。

　　廚師點評：鮮筍的營養(yǎng)價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鐘為 。

　　鯽魚豆腐湯

　　原料:鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。

　　1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。

　　2、將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。

　　3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。

　　廚師點評：這道菜有滋補作用，適合體質虛弱的人食用。

　　豆腐養(yǎng)生：豆腐烹飪6種方法

　　原料：豆?jié){、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。

　　1、鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。

　　2、將魚片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調料后放入鍋中蒸20分鐘即可。

　　廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。

　　竹生干貝

　　原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。

　　做法：

　　1、將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。

　　2、炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。

　　廚師點評：腐竹一定要泡制松軟，和干貝的口感一致。

　　麒麟豆腐

　　原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。

　　做法：

　　1、將豆腐、香菇切成薄片。

　　2、將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。

　　豆腐養(yǎng)生：豆腐烹飪6種方法

　　3、油菜作為點綴放在盤子四周。

　　廚師點評：此菜的關鍵在于鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣松軟。

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