每天學(xué)點(diǎn)做飯技巧復(fù)制ID?:mshiche學(xué)習(xí)做飯技巧,嘗遍各種美食!零起步教你學(xué)做飯!每天分享簡單好學(xué)的食譜,保證你學(xué)會(huì)!想學(xué)廚藝?加我就對(duì)了。
1)土豆片烤辣五花
這款烤五花肉,采用了懶人的做法兒,直接用烤肉醬,免去了自己搭配調(diào)味料的麻煩。只需提前腌制半小時(shí),然后或煎、或炒、或烤,都隨你吧,不到一小時(shí),就可以大口吃肉啦。
材料:片狀五花肉200g、土豆1/2個(gè)、辣烤肉醬50g準(zhǔn)備:五花肉中加入烤肉醬,腌制半小時(shí)以上;
做法
1)土豆去皮,洗凈,切薄片;
2)烤盤中鋪上錫紙,涂一層油,鋪上土豆片;
3)在土豆片上鋪上腌制好的五花肉,烤箱230度預(yù)熱,上下火烤10分鐘;
4)將五花肉翻面,涂上腌制后剩余的烤肉醬,繼續(xù)烤10分鐘即可。
心得分享
1.買到整塊的五花肉,可以先冷凍一會(huì)兒,肉稍稍變硬后比較容易切薄片;2.五花肉最好腌制半小時(shí)以上,腌制越久越入味;3.錫紙上先涂一層油,再鋪土豆片,可以防止土豆片被烤焦;4.土豆片不僅可以增加風(fēng)味,還可以幫助吸收五花肉的油脂。
2)農(nóng)家小炒肉——紅遍大江南北
農(nóng)家小炒肉,說白了其實(shí)就是精華版的尖椒炒肉,但姜、蒜、辣椒不能省,正是由于多種配料的加入,才令爆香的味道十分惹人。
食材:五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量耗時(shí):準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間10分鐘內(nèi)
做法
1)五花肉洗凈、切片,青紅椒切塊,青蔥切段,蒜切片,姜切末;
2)鍋燒熱,倒入少許油,油熱后,放入姜蒜末爆香;
3)倒入切片的五花肉;
4)翻炒至五花肉變色,加入青蒜;
5)翻炒均勻,加入青紅椒;
6)繼續(xù)炒勻,加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少許雞精,翻炒均勻即可。
注意事項(xiàng)
1)五花肉盡量切薄片,不僅易熟,口感也更好;2)尖椒最好不要省略,否則會(huì)失去此菜的風(fēng)味;3)剁椒的用量可根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié);4)剁椒、生抽中都含有鹽分,無需另外加鹽。
3)川味回鍋肉
回鍋肉呀!這可是讓人垂涎欲滴的回鍋肉呀!喜歡吃肉的童鞋,一定要試試川味滴~
食材:八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量耗時(shí):準(zhǔn)備時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)、制作時(shí)間10-20分鐘
做法
1)五花肉豬八成熟,切厚片
2)蔥姜蒜片
3)青蒜斜切片
4)郫縣豆瓣
5)取一凈炒鍋?zhàn)馃裏岬谷胧秤糜蜔?成熱,下蔥姜爆香
6)倒入肉片翻炒
7)炒至肉片卷邊
8)下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻
9)再下入青蒜翻炒幾下
10)炒勻出鍋即可,豆瓣醬已經(jīng)很咸,不用加鹽。
注意事項(xiàng)
1、五花肉要煮至八成熟,不要太熟,否則炒時(shí)會(huì)散掉。2、要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代。
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