此次大賽有勾洪普等10家農(nóng)俗戶和惠豐餃子樓等11家餐廳代表隊參賽。大賽規(guī)定參賽選手需在規(guī)定時間內(nèi)完成拌餡、搟皮、包餃子3個環(huán)節(jié)。其中拌餡環(huán)節(jié)除了要完成比賽指定的狀元餃經(jīng)典餡料白菜花生餡外,還需各自準(zhǔn)備一種創(chuàng)意餡料。
大賽評委由7名專業(yè)評委、8名嘉賓評委和100位大眾評委組成。評委分別圍繞拌餡、搟皮、造型、口味等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分。根據(jù)比賽分?jǐn)?shù),最終評選出“狀元餃”拌餡王、“狀元餃”搟皮王、 造型獎、 口味獎等4個獎項。同時,根據(jù)100位大眾評委投票結(jié)果,評選出了4名 人氣獎。
在比賽現(xiàn)場,記者看到參賽選手結(jié)合當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)和民俗特色采用了西瓜皮餡、玫瑰桔梗餡、梨花餡等創(chuàng)意餡料；用當(dāng)?shù)剞r(nóng)家種植的藤三七、黑桑葚、胡蘿卜等和面，做成了五顏六色的餃子皮。造型上，除了常見的樣式，還有鴛鴦餃、青菜餃、四喜餃、鴿子餃、冠頂餃等民間流傳的代表美好寓意的狀元餃造型。農(nóng)俗戶勾振興采用梨花村的京白梨的梨花做餡，清香撲鼻。
曾奪得西瓜節(jié)瓜雕大賽一等獎的餐飲企業(yè)面點師張浩為現(xiàn)場觀眾演示了三角形的冠頂餃的制作方法，吃冠頂餃也是當(dāng)?shù)貙Φ弥袪钤⒔鸸诩禹數(shù)膽c賀方式。
經(jīng)過激烈角逐與嚴(yán)格評判，民俗戶勾振興、餐飲企業(yè)京南第一涮、桃花源等獲得了“拌餡王”，餡老滿、一軒珍味等餐飲企業(yè)奪得了“搟皮王”，家福樓、餡老滿、一軒珍味、勾云巍的餃子被評為“ 口味獎”。
盛夏時節(jié)，到龐各莊瓜地里采摘之外，品嘗鄉(xiāng)村水餃又有了一個好去處，梨花村的農(nóng)家旅游戶的餐桌上都少不了嘗狀元水餃這道特色吃食兒，其中白菜花生的狀元餡兒，一定要嘗嘗呦。
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