可樂紅燒肉

　　【食材】：

　　五花肉、蔥、姜片、香葉、八角、醬油、可樂

　　【做法】：

　　1、帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗干凈瀝水。

　　2、鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥姜片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。

　　3、倒入可樂，加鹽大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右），轉(zhuǎn)大火收汁后起鍋。

　　【吃貨點評】：

　　濃油赤醬，肥而不膩，軟糯酥爛，爛而不散，再來上一碗米飯，把汁拌進去，吃光一碗，忍不住還想叫第二碗。

　　焦糖啤酒紅燒肉

　　【食材】：

　　五花肉、冰糖、啤酒、紅辣椒、蔥、姜。

　　【做法】：

　　1、五花肉切塊在熱水里焯過備用。

　　2、鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

　　3、五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。

　　4、倒入啤酒，沒過五花肉即可。

　　5、大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。

　　【吃貨點評】：

　　以往的紅燒肉都是要用油熬糖色，這次的焦糖啤酒紅燒肉完全使用冰糖熬焦改色。吃起來爽滑潤口、肥而不膩、肉質(zhì)甜美。

　　鵪鶉蛋紅燒肉

　　【食材】：

　　五花肉、鵪鶉蛋、糖、蔥、姜、八角、香葉。

　　【做法】：

　　1、鍋燒熱，加少許油，油熱后放入五花肉。

　　2、煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。

　　3、翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。

　　4、將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。

　　5、大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉(zhuǎn)小火燉半小時。

　　6、放入鵪鶉蛋，繼續(xù)燉10分鐘左右，大火收汁即可。

　　【吃貨點評】：

　　紅燒肉里面加入了鵪鶉蛋，不僅營養(yǎng)翻倍，還可以適當解膩。不敢吃肉的童靴，可以選擇沾染了肉味兒的鵪鶉蛋，那味道可以說比肉還好吃呢！

　　蒜香紅燒肉

　　【食材】：

　　五花肉、大蒜、冰糖、腐乳汁、醋。

　　【做法】：

　　1、油鍋內(nèi)放冰糖，溶至金黃色。

　　2、倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。

　　3、倒入腐乳汁、醋，所有調(diào)料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。

　　4、倒入炸好的蒜瓣至鍋內(nèi)，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內(nèi)的調(diào)料汁收干即可。

　　【吃貨點評】：

　　這道菜，大蒜華麗變身為主角，用來爆香，并將蒜的分量加大成為肉的配菜，不可謂不吃不快！

　　板栗紅燒肉

　　【食材】：

　　五花肉、板栗、冰糖、料酒、姜、蒜、香料。

　　【做法】：

　　1、五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗凈切方塊。

　　2、冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。

　　3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

　　4、加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。

　　【吃貨點評】：

　　板栗搭配五花肉，肉燒的軟爛，板栗粉粉甜甜的，香味一陣陣撲面而來，真是經(jīng)典又美味。

　　微波爐版紅燒肉

　　【食材】：

　　五花肉、料酒、醬油、糖。

　　【做法】：

　　1、花肉切塊（可以放沸水里燙一下）。

　　2、取一微波爐的碗，放入五花肉，加入料酒、醬油、糖。醬油和糖的用來按各人的口味。調(diào)料差不多要淹過肉，不夠可加點水。

　　3、放好調(diào)料后，加蓋，放入微波爐，高火2分鐘——中火20分鐘——高火1分鐘就可以享用了。

　　【吃貨點評】：

　　酥嫩可口，甜甜糯糯，肉質(zhì)肥瘦相間，品質(zhì)很不錯呢~~~

　　土豆紅燒肉

　　【食材】：

　　五花肉、土豆、蔥段、姜片、花椒、大料、陳皮、料酒、綿白糖、生抽、老抽。

　　【做法】：

　　1、泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片姜片一同煮沸，撈出洗凈（最好不用冷水洗吧），煮肉的水撇凈浮沫備用。

　　2、炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖（大概2、3勺），以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

　　3、加入剛才煮肉后的湯，倒生抽老抽，下蔥段、姜片、花椒大料，大火開鍋后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續(xù)燉至肉酥爛，最后調(diào)入雞精，出鍋。

　　【吃貨點評】：

　　土豆紅燒肉可是最常見的家常菜，五花肉香氣撲鼻，土豆糯香十足，很下飯的喲！

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