其實(shí)北京四季酒店開(kāi)業(yè)的時(shí)間并不長(zhǎng)，還不到3年，但其傲視群雄的風(fēng)范，卻是與生俱來(lái)，66米蝴蝶墻上翩然欲飛的400只蝴蝶，娓娓動(dòng)聽(tīng)地，述說(shuō)著四季酒店特有的，時(shí)尚化的中國(guó)古典式尊貴。香港四季酒店是當(dāng)?shù)孛灼淞植蛷d數(shù)量最多的酒店，北京四季酒店中餐廳“采逸軒”，自然也是格外精彩，這里的主打的菜品源于京津魯粵，但卻并非原樣復(fù)制，而是處處流淌著四季品牌特別的氣質(zhì)，無(wú)論是食材的選擇、廳室布置、飲品與食物的配搭、菜式時(shí)令編排時(shí)的細(xì)心，都會(huì)讓我在品嘗前、品嘗后產(chǎn)生不同的悸動(dòng)與回憶。即便是最簡(jiǎn)單的食材，透過(guò)巧妙的重組擺盤(pán)，以及“NARUMI”的名品餐具，看起來(lái)都像一件華麗轉(zhuǎn)身后的精致藝術(shù)品。

　　雖然是北京四季酒店，雖然以北方菜為主打，采逸軒沿襲著的，卻還是粵菜的上菜程序：先上湯。“竹笙菜膽羊肚菌湯”顯然書(shū)寫(xiě)著粵菜的 境界“大味無(wú)味”，以本味為主，凸顯食材本身的質(zhì)感為重，但這并不意味著味道寡淡，而是利用羊肚菌的新鮮襯托竹笙的甘甜。6月是白蘆筍上市的最好季節(jié)，“冰鎮(zhèn)白蘆筍”精選優(yōu)質(zhì)白蘆筍的尖頭部分，外形如同少女潔白修長(zhǎng)的手指，優(yōu)雅地睡在厚厚的碎冰上。配清醬油清香、配梅子醬甜潤(rùn)，同樣，都是至嫩極鮮的口感。散發(fā)著江南夏日芬芳的“青豆瓣、茼蒿、魚(yú)子醬”做法和西餐頗有相似，是將青豆瓣打成泥配茼蒿，其間隱隱約約如黑珍珠般閃耀的，是如黑珍珠般名貴的俄羅斯黑鱘魚(yú)子，輕微的爆破感引發(fā)微奢的迷醉，當(dāng)然，更會(huì)為我的味蕾留下絲滑甜蜜的記憶

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