番茄含有大量的茄紅素，是一種良好的抗氧化劑。茄紅素可降低癌癥的罹患幾率，并減少心血管疾病的發(fā)生率。番茄的吃法眾多， 可以生食，也可烹煮入肴。煮熟的番茄，搭配營養(yǎng)豐富的雞肉，可說是健康 滿滿的佳肴。

　　☆材料準(zhǔn)備：雞腿2只、大番茄4個、洋蔥1個、蒜頭2粒、番茄醬3湯匙、水250毫升、糖1湯匙、鹽少許。

　　☆具體做法

　　·雞腿肉去骨、切丁后，放入腌料中腌漬30分鐘。

　　·洋蔥切絲，蒜頭切成蒜末，備用。

　　·將大番茄以熱水泡15分鐘后，去籽切大丁。

　　·入油起鍋，將雞丁煎至8成熟，加入蒜末略炒后，依序加入洋蔥絲與番茄丁同炒，并加入番茄醬、水、糖及鹽拌勻，用大火煮沸后蓋上鍋蓋，再用小火煮至汁液轉(zhuǎn)濃即可。

　　四、有助于恢復(fù)彈性的食譜

　　√鱸魚湯

　　☆營養(yǎng)功效

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