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葡萄酒里無(wú)害的沉淀物
時(shí)間:2015-06-14 13:22   來(lái)源:搜狐   責(zé)任編輯:毛青青

  當(dāng)我們品嘗葡萄酒的時(shí)候,我們會(huì)發(fā)現(xiàn)在瓶子里面會(huì)出現(xiàn)一些沉淀物,然而對(duì)于比較挑剔的朋友而言,會(huì)覺(jué)得心里面不舒服,那么究竟這些出現(xiàn)沉淀物的葡萄酒有沒(méi)有害處呢?

葡萄酒里無(wú)害的沉淀物

  其實(shí)葡萄酒中大多數(shù)的微粒都是完全無(wú)害的,即使不挑出來(lái)(如果它們比葡萄酒輕),或者在倒酒之前沒(méi)有讓它們沉淀到瓶底(如果它們比葡萄酒重),那它們也只不過(guò)是個(gè)小小的麻煩而已。

  如果你的酒杯中有從瓶口邊緣掉進(jìn)來(lái)的軟木塞小碎塊或者沉淀物,那也只不過(guò)意味著開(kāi)酒和侍酒的時(shí)候比較粗心而已。白葡萄酒中的白色結(jié)晶和紅葡萄酒中深色沉淀物的碎片也同樣都是無(wú)傷大雅的。雖然它們看上去很不一樣,但實(shí)際上都是相似而且無(wú)害的,都是葡萄酒經(jīng)過(guò)陳年和成熟后而沉淀下來(lái)的固體,通常都是酒石酸的小結(jié)晶。

  在紅葡萄酒中,這些結(jié)晶被色素染成深紅色。然而,對(duì)于機(jī)警的葡萄酒消費(fèi)者來(lái)說(shuō),白葡萄酒中的沉淀物看起來(lái)似乎十分可疑,很像是糖或者玻璃碎片。

  葡萄酒因?yàn)檫@些無(wú)辜的沉淀物而被退貨的情況比比皆是,這讓紅酒代理商家大為頭疼,因此現(xiàn)在許多迎合大眾的高產(chǎn)量酒莊會(huì)盡他們最大的努力來(lái)避免這個(gè)問(wèn)題,通常是預(yù)先低溫處理葡萄酒,或者用過(guò)度的過(guò)濾來(lái)去掉酒石酸鹽的方法。

  然而,對(duì)于懂得葡萄酒的粉絲而言,他們會(huì)對(duì)有沉淀物的葡萄酒更感興趣,因?yàn)樗麄冎,這些葡萄酒并沒(méi)有被過(guò)分處理過(guò),屬于比較天然的,所以葡萄酒里面如果出現(xiàn)一定的沉淀物,那么我們大可不必過(guò)于慌張,畢竟這都是十分普遍的事情而已。

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