最近杭州入梅了,天氣濕熱悶的難受 所以在大熱的夏天里,清鮮滋潤(rùn)的鯽魚(yú)湯一直是我家桌上最常見(jiàn)的湯菜,無(wú)論是配蘿卜、木耳、東瓜、西紅柿等等,制做簡(jiǎn)單,鮮醇營(yíng)養(yǎng),而在大熱的夏天,選用清熱的苦瓜與黑木耳同燉煮,清熱去火解暑滋養(yǎng)!·
其實(shí)大熱天回家做飯菜也是大難事,在廚房里炒好菜已經(jīng)是一身汗了,真也想吃了簡(jiǎn)單點(diǎn),就拿這鯽魚(yú)苦瓜湯來(lái)說(shuō),本來(lái)也想不放油清燉的,但是想要燉出魚(yú)的醇白濃湯,也只好油煎一下兩面黃后才成哦,天熱就多燉湯喝吧。
大熱的夏天,鮮活的魚(yú)蝦是 的,鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)腦,并選用清熱涼性的苦瓜與黑木耳同燉煮,這苦瓜雖然略有點(diǎn)苦味,但卻苦味自擔(dān)當(dāng)不傳染!魚(yú)湯好鮮醇滋味的....
苦瓜木耳鯽魚(yú)
----- 清熱去火解暑滋養(yǎng)
原料:
苦瓜一根、鯽魚(yú)600克、黑木耳適量。
做法:
1、將苦瓜挖去白膜囊切片,先在開(kāi)水鍋里焯一下水撈出過(guò)涼水,略去些苦味。
2、黑木耳泡漲發(fā)后摘小朵。
3、鯽魚(yú)洗殺去內(nèi)臟后,擦干水份。
4、熱油鍋,煸香姜片后,將鯽魚(yú)放入煎至兩面金黃。
5、然后加料酒、清開(kāi)水、黑木耳大火煮開(kāi),小火燉。
6、等魚(yú)湯白醇時(shí),放入苦瓜片略煮,撒些鹽、胡椒粉入味即可。
苦瓜木耳鯽魚(yú)
----- 清熱去火解暑滋養(yǎng)
溢齒留香:杭州菜專(zhuān)欄作者,美食旅行攝影師、美食旅行自媒體人
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