一有聚會什么的就要吃飯,飯館就那么幾家,要么都吃個(gè)遍,要么容不下很多人,要么集體去不方便,在家做又不知道做什么菜,小美就來教你十道宴客菜,美味省時(shí),又不失體面,掌握這十道菜,以后任何宴會都搞得定!
辣子雞
做法:
1、將雞洗凈后切成2-75px的小塊,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘;
2、姜、蒜切片,蔥干辣椒切段;
3、鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色后;
4、大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
珍珠丸子
做法:
1、糯米提前洗凈浸泡一夜,撈出瀝干;
2、豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,淀粉,鵪鶉蛋沿一個(gè)方向攪打上勁。再加蔥姜末,蓮藕末拌勻;
3、肉餡撮成圓球;
4、肉球裹上一層糯米;
5、珍珠元子下鍋隔水蒸,水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。
蒜香雞翅
做法:
1、取一只碗,倒入生抽,鹽,生姜末,黑胡椒粉,香葉,料酒做成腌肉料;
2、雞翅反面切幾個(gè)小口,放入腌肉料內(nèi),腌一小時(shí);
3、大蒜切末;
4、取油鍋,下入腌好的雞翅,倒入適量的白糖,煎到上色;
5、倒入生抽,炒均勻后倒入蒜末炒香;
6、加適量的水,燜煮。雞翅熟后,入鹽收汁即可。
小米蒸排骨
做法:
1、小米泡水三個(gè)小時(shí);
2、排骨泡水三十分鐘,去掉血水;
3、加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克;
4、腌2個(gè)小時(shí)入味;
5、排骨加入小米攪拌均勻。
6、土豆切片放入容器底部;
7、再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。
紅燒雞爪
做法:
1、雞爪去指甲,焯水撈出;
2、炒糖色,炒到雞爪微黃;
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;
5、放鹽,十三香,燒開;
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。
滑蛋炒牛肉
做法:
1、牛肉切薄片,放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻,泡嫩后撈起,待用,打散雞蛋后,放入鹽拌勻;
2、將泡油后的牛肉放入蛋液中;
3、將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。
豉汁蒸鳳爪
做法:
1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝干水份備用;
2、油熱后下入鳳爪,炸至微黃,再入冷水中浸泡10分鐘;
3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;
4、豆腐放入碗中,把鳳爪擺放好,把剩余的料汁倒在鳳爪上,入鍋大火蒸25分鐘即可。
剁辣椒炒雞胗
做法:
1、雞胗清洗干凈后切薄片,加姜末,紅剁椒,料酒腌制20分鐘左右;
2、長青椒洗凈去籽切段,蔥姜蒜切片;
3、熱鍋下油,油熱后,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;
4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;
5、加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽,淋少許香油即可。
麻婆茄子
做法:
1、茄子去蒂洗凈,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末;
2、熱鍋油熱后放入茄子,小火慢煎至茄子微軟后盛出;
3、鍋中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;
4、將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會,調(diào)入辣椒油、花椒油,待湯汁收干,撒上蔥花即可。
香辣豬蹄
做法:
1、豬蹄洗凈,姜蒜切片;
2、鍋中燒水,放入蔥姜片,倒入少許料酒,水開后放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;
3、鍋中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4、放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調(diào)味,添水沒過豬蹄;
5、大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。
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