1.黃瓜10斤 2.小尖椒0.5斤(二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉) 3.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤 4.白糖1斤 5.白酒0.4-0.5斤 6.醬油3斤 7.色拉油0.3斤
原料:黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽
黃瓜洗干凈以后,晾干表面的水分,尖椒和蒜也要洗凈晾干。
晾干的黃瓜切成段,再把每段切成條。如果還有殘余的少許水分,用紙巾擦干
黃瓜切成段
再切成條
把黃瓜條放入盆里。
加鹽,腌出水分
白花花的鹽加了多半袋
腌黃瓜用到的壇子 肚大口小,適合密封。
配料,醬油和冰糖
醬油要放入鍋中煮開,煮的時(shí)候,把冰糖放入,一起化開
腌過的黃瓜,水分出來很多,一大盆黃瓜條,只剩下半盆了。
姜是腌黃瓜中的配料,最好選用新姜,味道更鮮
姜切成塊
一大盆的黃瓜腌完,就剩下一小盆了。
尖椒沒有全部切開,怕切開了,黃瓜太辣。
材料準(zhǔn)備完以后,先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入壇子,然后加入黃瓜、姜、蒜片。
然后,炒鍋放油,燒熱,放入一些花椒。
花椒爆香以后,關(guān)火晾涼。
澆入壇子。再加入一些白酒
這樣,腌黃瓜的料就放齊了!
密封發(fā)酵。大功告成!一周后就可以吃了~
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