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給肉都不換的腌黃瓜做法~快收藏!!
時(shí)間:2015-06-07 12:47   來源:搜狐   責(zé)任編輯:毛青青

  1.黃瓜10斤 、2.小尖椒0.5斤(二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉)、 3.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤 、4.白糖1斤、 5.白酒0.4-0.5斤 、6.醬油3斤、 7.色拉油0.3斤。

  原料:黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽。

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  黃瓜洗干凈以后,晾干表面的水分,尖椒和蒜也要洗凈晾干。

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  晾干的黃瓜切成段,再把每段切成條。如果還有殘余的少許水分,用紙巾擦干。

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  黃瓜切成段。

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  再切成條。

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  把黃瓜條放入盆里。

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  加鹽,腌出水分。

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  白花花的鹽加了多半袋。

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  腌黃瓜用到的壇子 肚大口小,適合密封。

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  配料,醬油和冰糖。

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  醬油要放入鍋中煮開,煮的時(shí)候,把冰糖放入,一起化開。

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  姜是腌黃瓜中的配料,最好選用新姜,味道更鮮,姜切成塊。

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  腌過的黃瓜,水分出來很多,一大盆黃瓜條,只剩下半盆了。

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  尖椒沒有全部切開,怕切開了,黃瓜太辣。

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  材料準(zhǔn)備完以后,先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入壇子,然后加入黃瓜、姜、蒜片。

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  然后,炒鍋放油,燒熱,放入一些花椒。

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  花椒爆香以后,關(guān)火晾涼。

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  澆入壇子。再加入一些白酒。

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  這樣,腌黃瓜的料就放齊了!

  密封發(fā)酵。大功告成!一周后就可以吃了~

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