經(jīng)常有粉絲問(wèn)我怎么去蝦線還又能保持蝦的完整。。。這次終于有位達(dá)人整理出來(lái)了完整的去蝦線教程��！喜歡吃蝦的你一定要?jiǎng)邮衷囋嚺秪~

　　如圖蝦的頭和身體連接處有分割線

　　手指從一側(cè)掏進(jìn)去。往下掏與拇指配合會(huì)捏到蝦線。

　　提起來(lái)。很輕松抽掉。當(dāng)然這個(gè)需要熟能生巧。

　　完整的蝦線就抽出來(lái)了，并且蝦頭會(huì)回歸原位，燒熟后蝦是很完整的。

　　注意：不可太蠻力因?yàn)槟菢訒?huì)把蝦頭弄掉。

　　從一側(cè)稍微揭開(kāi)一點(diǎn)蓋然后主要力度是往下。

　　必須是活蝦！！活蝦才能抽，死了就會(huì)斷的。

　　油燜大蝦

　　菜譜奉獻(xiàn)者：河南軍嫂

　　蝦250g，生抽15g，香醋5g，白砂糖12g，水，干淀粉2g，姜，蔥，料酒，橄欖油，鹽

　　1.將大蝦洗凈，去掉蝦須、蝦槍、蝦腳、沙線，倒入料酒腌制10分鐘。

　　2.在腌制蝦的同時(shí)準(zhǔn)備好蔥絲、姜片。

　　3.將生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子攪拌至白糖融化待用。

　　4.炒鍋置于火上，用中大火，倒入比平時(shí)炒菜稍多一些的橄欖油，燒至六成熱。

　　5.倒入大蝦，煎至兩面變紅出蝦油，期間可以用鏟子壓一壓，使得大蝦出更多的蝦油。

　　6.將煎好的大蝦盛出，鍋內(nèi)留底油，放入姜片、蔥絲煸香，倒入調(diào)料汁。

　　7.放入大蝦，再倒入，的料酒，蓋上鍋蓋，燜燒至收汁（大約3分鐘），加少許鹽即可出鍋。

　　面包香酥蝦

　　菜譜奉獻(xiàn)者：love雙雙

　　蝦300g，白胡椒粉，鹽，花雕酒，淀粉，雞蛋，面包糠

　　1.將蝦去頭，去皮，留尾及最后一節(jié)蝦皮，挑出蝦線。

　　2.加入一勺花雕酒，少許鹽，白胡椒粉，腌漬十分鐘。

　　3.用牙簽自蝦的尾部插入，貫穿蝦身，插好了，是不是身子筆直。

　　4.依次全部插好，蝦裹滿淀粉，裹一遍蛋液，裹滿面包糠。

　　5.鍋?zhàn)訜裏�，倒油，燒�?成熱，將蝦放入，炸至金黃色。

　　6.撈出，控干油，蘸醬食用即可。

　　白灼蝦

　　菜譜奉獻(xiàn)者：布魯比

　　鮮蝦250g，油5g，鹽1g，糖2g，蒜籽15g，生抽60ml，蔥白2g，姜15g

　　1.鮮蝦買(mǎi)回后放入清水中養(yǎng)30~60分鐘

　　2.將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動(dòng)清水清洗幾遍，瀝干水份備用

　　3.白灼時(shí)所需的去腥調(diào)味料：白酒，姜，蔥白，姜切成薄片，蔥白切成段

　　4.鍋內(nèi)加大半鍋水，倒入姜片和蔥白，再倒入少許白酒

　　5.加上鍋蓋大火將水煮開(kāi)，水燒開(kāi)沸騰時(shí)倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻

　　6.鍋內(nèi)水再次沸騰后再煮約半分鐘，用漏勺將蝦撈起

　　7.投入冷開(kāi)水中冷卻，保持蝦的肉質(zhì)不變老，再次用漏勺撈起瀝干水份后，可裝碟

　　8.蒜姜調(diào)味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖

　　9.鍋內(nèi)倒入少許油，開(kāi)小火加熱，再倒入蒜末和姜絲翻炒，加入鹽、糖，拌勻后倒生抽

　　10.加熱至糖和鹽溶解，即可關(guān)火，用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。

　　五香蝦

　　菜譜奉獻(xiàn)者：alexwoo

　　基圍蝦250g，油，鹽，黃酒，五香燒烤腌料

　　1.基圍蝦先用剪刀剪去蝦須，挑出蝦線，在背部剪開(kāi)一刀

　　2從尾部用牙簽穿起來(lái)

　　3.用黃酒腌制5分鐘

　　4.平底鍋抹少許油，放蝦進(jìn)去烙熟

　　5.燒烤腌料，倒一些腌料在蝦上，翻拌幾下，直到蝦熟即可出鍋

　　椒鹽油爆蝦

　　菜譜奉獻(xiàn)者：愛(ài)跳舞的老太

　　大蝦200g，鹽，糖，料酒，淀粉，雞蛋1個(gè)姜，鮮抽，胡椒粉，蔥，辣椒

　　1.海蝦挑去沙線，剪去蝦茫洗凈，雞蛋打勻

　　2.海蝦用鹽，糖，料酒，姜末，鮮抽腌制10分鐘入味

　　3.倒入蛋液，加淀粉攪拌勻

　　4.鍋里放油，7分熱，放下海蝦炸

　　5.待海蝦外殼發(fā)硬，撈出控油

　　6.撒上胡椒粉，鹽，蔥花，辣椒末即可

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