紅酒市場專家游超(QQ1509818)點評：不知為什么，當(dāng)提到香檳這個詞的時候，很多人都仿佛似曾相識，給人的一種感覺，也是那種歡樂愉悅的心情。在童年的時候，時常聽到大人們在春節(jié)的時候提起香檳，總把香檳與中國這個最隆重的節(jié)日聯(lián)系在一起，很多大人們都把飲料當(dāng)成香檳來哄小孩子，使人覺得在記憶中的那支香檳是那么的甜香而又那么的快樂，不知是否也有人與筆者擁有感同身受的感覺?

　　直到筆者進入葡萄酒這個大圈子才明白，香檳是法國非常 的一個產(chǎn)區(qū)，只有法國香檳這個地方才能生產(chǎn)香檳，而香檳的口感并不是那種甜甜的飲料味道，而是一種甘甜清爽的葡萄酒，當(dāng)然這讓筆者對香檳了解的好奇心更加深了，接下來，讓大家一起隨筆者的文字共同走進香檳產(chǎn)區(qū)，對香檳作更深層次的了解吧。

　　在法國這片神奇的土地上，有一個讓世界都知道的地方，它的知名度不亞于法國的首府巴黎，這個地方的名字叫——香檳。香檳區(qū)距離法國巴黎大約200公里，它的出名是因為生產(chǎn)了全球 的香檳酒。香檳酒是怎樣被發(fā)明并生產(chǎn)出來的呢?據(jù)說香檳酒的產(chǎn)生是因為一名叫做佩里儂的修道士在1668年所發(fā)明的，這是因為他喝膩了拿單寧強烈，口感厚重的干紅葡萄酒，然后他思索著能否釀造出一款口感晴甜而又清爽的葡萄酒，于是他經(jīng)過了多次反復(fù)的嘗試并想了一個辦法——瓶內(nèi)二次發(fā)酵，終于實現(xiàn)了他的心愿，讓這種酒很快被大眾接受并認(rèn)可，一舉風(fēng)靡世界，而這款酒以他所在的地區(qū)名字來命名的——香檳。

　　在后期凱歌夫人所發(fā)明的手工搖瓶除渣法更穩(wěn)固了香檳在國際上的地位，這一辦法徹底解決了長期以來一直困擾著香檳無法除渣的這一難題。

　　接下來我們一起來了解一下香檳的制作工作：首先是將釀好的白葡萄酒(靜態(tài)無氣泡發(fā)酵完成)裝入瓶中，然后再瓶中加入酵母和糖份，接著再把瓶密封，這樣是為了讓瓶中產(chǎn)生二氧化碳，使葡萄酒產(chǎn)生氣泡，而香檳還有一個名字叫做起泡酒。

　　當(dāng)香檳面向世界展示其真正魅力時，也有很多國家因為香檳的這種清爽的口感而相繼效仿，其中最值得一提的是西班牙，西班牙在19世紀(jì)開始釀造起泡酒的。在西班牙這個國家也擁有良好的氣候條件和土質(zhì)結(jié)構(gòu)來載種釀制香檳的葡萄，而且西班牙為了讓他們所生產(chǎn)的酒能與香檳酒的品質(zhì)相媲美，特別從香檳產(chǎn)區(qū)學(xué)習(xí)了關(guān)于釀造香檳的技術(shù)及引進了生產(chǎn)香檳的相關(guān)設(shè)備，所生產(chǎn)出來的酒幾乎與香檳產(chǎn)區(qū)的香檳酒一模一樣，因受到香檳品牌的影響，干脆西班牙所生產(chǎn)的起泡酒也用香檳這個名字來代替了。

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