爽口金針菇

　　金針菇 300克、枸杞子 1把、小蔥 適量、食鹽 適量、生抽 1小匙、醋 2小匙、白砂糖 適量、味精 適量、辣椒油 適量、香油 適量、植物油 適量

　　1、蔥花切好放入碗中，鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱

　　2、燒熱的油澆在蔥花上，制成蔥油備

　　3、取一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、湯、味精、辣椒油調(diào)成汁(醋和生抽比例為2:1)

　　4、金針菇洗凈后放入開水鍋中焯燙一下，過涼水后撈出，瀝干水分

　　5、將蔥油澆在金針菇上

　　6、放入調(diào)好的料汁，拌勻即可

　　白灼金針菇

　　金針菇 適量、朝天椒 適量、小蔥 適量、生抽 適量、白糖 少許、食鹽 適量、色拉油 適量

　　1、 蔥洗凈切成蔥花，小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈。(不太會吃辣的把辣椒籽去掉)

　　2、 金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝干水份

　　3、 碗里倒入兩勺生抽醬油，加一點(diǎn)白糖調(diào)勻

　　4、 將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花

　　5、 鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉(zhuǎn)小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中

　　6、 轉(zhuǎn)大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關(guān)火，迅速澆 在金針菇上，激發(fā)出蔥花的香味，吃時拌勻即可

　　剁椒金針菇

　　金針菇 400克、剁椒 4湯匙、蒸魚豉油 3湯匙、小蔥 2棵、植物油 2湯匙

　　1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中

　　2、將剁椒鋪在金針菇上面

　　3、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘

　　4、金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用

　　5、小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最后澆上熱油即可

　　涼拌金針菇

　　金針菇 適量、柿子椒 適量、紅椒 適量、蔥 少許、蒜 適量、生抽 少許、醋 適量、香油 適量、白砂糖 少許

　　1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出;

　　2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘;

　　3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻;

　　4、上桌前滴幾滴麻油即可。

　　魚香肥牛金針菇

　　肥牛 200克、金針菇 100克、蔥 20克、姜 10克、蒜 20克、豆瓣醬 5克、料酒 5克、米醋 6克、醬油 5克、白糖 4克、淀粉 3克

　　1、金針茹切去老根洗凈，煮鍋水開后放入金針茹，再次煮開后撈出瀝水備用

　　2、肥牛卷無需解凍，直接入開水鍋中，用筷子撥散后關(guān)火，撈出備用

　　3、蔥姜蒜切末，豆瓣醬剁細(xì)，用料酒、米醋、醬油、白糖和少許淀粉調(diào)一個味汁

　　4、起鍋?zhàn)�植物油，五成熱時入入蔥姜蒜末和豆瓣醬，炒出香味和紅油后倒入調(diào)味汁，煮開后放入金針茹和肥牛，再次煮開即可

　　蒜香金針菇

　　金針菇 300克、胡蘿卜 150克、大蒜 3粒、香菜 3根、醬油 半湯匙、雞粉 1/3茶匙、食鹽 適量、花生油 3湯匙

　　1、將金針菇切掉黃色根部以及較老的部分

　　2、金針菇撕開，用鹽水泡15分鐘，然后洗凈瀝水

　　3、胡蘿卜切成絲，香菜洗凈

　　4、大蒜切成沫

　　5、把金針菇和胡蘿卜絲入開水鍋中氽斷生后撈出瀝水

　　6、炒鍋放入花生油，油溫后放入大蒜末炒香，并微微泛黃后關(guān)火

　　7、金針菇里放入掰斷的香菜，加入醬油

　　8、放入1湯匙蒜油、鹽、雞粉拌均勻即可

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