“老壇酸菜”統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來了
時間：2022-10-21 14:51 來源：今日頭條 責(zé)任編輯：毛青青
原標(biāo)題：“老壇酸菜”統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來了
老壇酸菜必須放入潔凈的陶壇中發(fā)酵10天以上# 中國調(diào)味品協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《老壇酸菜》征求意見稿公示。
20日，中國調(diào)味品協(xié)會官網(wǎng)發(fā)布消息稱，由該協(xié)會提出并歸口的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《老壇酸菜》形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿予以公示。有關(guān)單位如有意見可于2022年11月20日前反饋至中國調(diào)味品協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會秘書處。
該文件規(guī)定了老壇酸菜的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。適用于老壇酸菜的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。其中定義老壇酸菜為“以新鮮芥菜為主要原料，經(jīng)鹽漬或不鹽漬，添加或不添加食鹽、白酒等輔料，放入潔凈的陶壇中，發(fā)酵10天以上而成的腌漬蔬菜。”
此外，產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)逐批檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證明的產(chǎn)品，方可出廠。在運(yùn)輸過程中，則應(yīng)輕拿輕放，避免日曬、雨淋。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。
而在貯存環(huán)節(jié)，產(chǎn)品應(yīng)貯存于干燥、通風(fēng)良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕性的物品同處貯存。
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