齊魯工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授、山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會會員、濟(jì)南市食品安全專家委員會專家劉秀河說，焦糖色素是人類使用歷史最悠久的食用色素之一，除了可樂，醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制品、烘制食品、糖果等都含有一定量的焦糖色素。
“焦糖色素的伴生成分4-甲基咪唑會不會致癌至今無定論，但只要不過量還是安全的，不必過分恐慌�！眲⑿愫咏淌诒硎荆灰褂媒固巧氐氖称贩螱B2760-2011標(biāo)準(zhǔn)，不長期對含焦糖色素的某種飲料或食品暴飲暴食就應(yīng)該是安全的�！胺彩露加袀�度，就像喝酒，適量飲酒有益健康，喝多了是很傷身的，還會酒精中毒�！�
早在上世紀(jì)60年代，焦糖色素中的4-甲基咪唑就因被疑對人體有害而在各國禁用。后經(jīng)研究證明它是無害的，聯(lián)合國糧農(nóng)組織、聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織、國際食品添加劑聯(lián)合專家委員會均已確認(rèn)焦糖色素是安全的，但對4-甲基咪唑含量作了限量規(guī)定。
歐洲食品安全局、美國食品藥品管理局等多家監(jiān)管機(jī)構(gòu)均認(rèn)定，所有種類的焦糖色素是安全的。而美國加利福尼亞州2011年1月就把4-甲基咪唑列為“可能致癌物質(zhì)”，并將每日29微克吸收量作為“沒有明顯危險(xiǎn)水平”，這遠(yuǎn)低于普通可樂飲品的4-甲基咪唑含量。(記者 林媛媛 實(shí)習(xí)生 劉明哲)
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