但是，有機(jī)食品真的比常規(guī)食品更有益健康嗎？

　　去年發(fā)表在權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《內(nèi)科學(xué)年鑒》上的一篇論文研究過(guò)這個(gè)問(wèn)題，答案是：有機(jī)食品只是來(lái)源更健康，未必更有營(yíng)養(yǎng)。

　　營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)兩者含量相當(dāng)

　　生長(zhǎng)過(guò)程中不使用非天然的化學(xué)物質(zhì)，本身不經(jīng)過(guò)基因改造，加工過(guò)程中也不使用化學(xué)添加物……這些就是有機(jī)食品的顯著特征，因此有機(jī)食品幾乎成了自然和營(yíng)養(yǎng)的代名詞。即使價(jià)格比常規(guī)食品高出不少，仍不能阻止喜好者對(duì)有機(jī)食品的趨之若鶩。

　　在研究中，12名研究人員在7個(gè)學(xué)術(shù)數(shù)據(jù)庫(kù)里搜索了1966-2011年間發(fā)表的比較有機(jī)食品與常規(guī)食品的近6000篇論文，最終挑選了相關(guān)度最高的237篇作為分析對(duì)象。他們得出的分析結(jié)果，似乎顛覆了人們傳統(tǒng)中對(duì)有機(jī)食品的印象。

　　因?yàn)楹统Ｒ?guī)蔬果相比，有機(jī)蔬果中的維生素C（抗壞血酸），維生素E（α-生育酚）以及維生素A（β-胡蘿卜素）含量均無(wú)明顯變化。除了維生素類之外，蛋白質(zhì)、膳食纖維等主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在兩種蔬果之間也幾乎相同。所有14種檢測(cè)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，在有機(jī)蔬果里的含量明顯高于常規(guī)蔬果里含量的只有兩種：磷和酚類（比如辣椒素等）。研究人員認(rèn)為，由于樣本數(shù)的關(guān)系，有機(jī)蔬果中這兩種物質(zhì)的含量是否真的高于常規(guī)蔬果也有待商榷。而在肉奶制品中，有機(jī)牛奶和雞肉中ω-3脂肪酸的確含量更高，但十八碳烯酸（一種反式脂肪酸）的含量也會(huì)提高。

　　僅從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量上看，常規(guī)食品并不亞于有機(jī)食品。

　　有機(jī)食品受污染更少

　　有機(jī)食品的確也有“過(guò)人”之處。比如它們所受的污染更少。

　　在3041件不同的有機(jī)食品樣本中，只有7%的樣品檢測(cè)出殺蟲(chóng)劑的殘留，而常規(guī)食品的這個(gè)數(shù)字則高達(dá)38%（106755件樣品）。

　　此外，盡管兩種食物表面的大腸桿菌污染率相差無(wú)幾，常規(guī)食品上的細(xì)菌卻更容易對(duì)抗生素產(chǎn)生抗藥性，這個(gè)比率又比有機(jī)食品高30%。

　　所以我們應(yīng)該說(shuō)，有機(jī)食品只是來(lái)源更健康，未必更有營(yíng)養(yǎng)。

　　由于研究只是建立在對(duì)不同論文的分析上，并沒(méi)有統(tǒng)一研究對(duì)象諸如殺蟲(chóng)劑檢測(cè)手段、植物生長(zhǎng)環(huán)境等條件，所以研究人員對(duì)這個(gè)結(jié)論也有所保留。但他們認(rèn)為，如果你選擇有機(jī)食品是為了獲取更多的營(yíng)養(yǎng)，那么或許用同樣的錢買其他常規(guī)食品，會(huì)更為劃算。如果你選擇有機(jī)食品是為了減少食品上可能殘留的污染，或你對(duì)一些特定的食品有更高要求的口感，那么有機(jī)食品的確是個(gè)不錯(cuò)的選擇。（果殼網(wǎng)）（冷月如霜）

（責(zé)任編輯：韓肖）

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