記者發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的雞精產(chǎn)品大多在配料表中標(biāo)注了跟“雞”有關(guān)的成分，例如雞湯、濃縮雞肉、雞蛋等等。而且，有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)早已規(guī)定雞精中必須含有雞肉。鹽和味精也是其中的必備成分。相關(guān)專家也表示，絕大部分的雞精跟雞還是有關(guān)系的。
雞精在超市中早占有一席之地，大型超市中都有不下數(shù)十種。在最耳熟能詳?shù)碾u精品牌“太太樂(lè)”的成分表中，第一位就是雞湯，由水和高濃雞汁制成，另外還有雞油成分。另一品牌“大橋”雞精中，含有雞蛋粉，除此之外并沒(méi)有跟雞有關(guān)的配料�！昂兰彪u精中則標(biāo)注含有“濃縮雞肉”和“雞蛋”。
另外，可以看到幾乎所有的雞精中都標(biāo)注了食用鹽和白砂糖，有的含有谷氨酸鈉（即味精），有的不含。而其余成分則不一定，幾乎是企業(yè)自由發(fā)揮，有大米粉、增味劑、食品香料、小麥蛋白粉、麥芽糊精等等。
按照規(guī)定，配料表中按照含量的高低排先后，大多數(shù)品牌的“雞成分”都排在中后位置，食用鹽和食品添加劑靠前。
而雞精必須含有雞肉成分也是《雞精調(diào)味行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中早有明文規(guī)定的事兒。并且，今年年底，雞精行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)即將升級(jí)為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不含雞成分的雞精將不被允許采用“雞精”來(lái)命名。
在《雞精調(diào)味行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中，雞精的定義中就提到雞精的原料包含味精、食用鹽和雞肉或雞骨的粉末或濃縮提取物。并規(guī)定味精的含量必須達(dá)到35%以上，鹽的含量不能超過(guò)40%，但雞肉或雞骨的成分只要達(dá)到3.2%即可。
今年12月，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)表示雞精國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審定稿已經(jīng)通過(guò)，有望今年年底頒布，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有望在修改后升級(jí)為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)從而具有法律效力。
那么即使雞精含有雞肉，跟味精如何比較？廣東省食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊冠豐表示，“雞精比味精更健康的說(shuō)法是不對(duì)的，兩者的成分基本都是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都是健康安全的�！睏罟谪S認(rèn)為很難簡(jiǎn)單說(shuō)雞精和味精哪個(gè)更好。（記者 楊洋）
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