“民以食為天�！�2012年，有哪些食品安全問(wèn)題讓我們印象深刻？在紛繁的信息背后，又有哪些是失真的？盤點(diǎn)的同時(shí)，專業(yè)人士呼吁，想要了解吃的真相，不僅要依靠政府、公眾、第三方形成“群防群治”格局，也需要更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠毓�、更多的風(fēng)險(xiǎn)交流和更準(zhǔn)確的信息源，不漠視食品中的安全問(wèn)題，也不故意夸大不實(shí)的食品安全“謠言”。 

　　2012：全民參與食品安全保衛(wèi)戰(zhàn) 

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，一方面要“群防群治”，另一方面公眾需要科學(xué)準(zhǔn)確的信息 

　　食品安全熱點(diǎn)事件頻出 

　　2012年，從乳制品安全問(wèn)題頻頻曝光，到白酒出現(xiàn)塑化劑風(fēng)波，再到進(jìn)口方便面中檢出致癌物質(zhì)被召回，讓國(guó)人大“吃”一驚的食品安全事件屢屢出現(xiàn)。 

　　盤點(diǎn)一：進(jìn)口也不靠譜。2012年10月，韓國(guó)農(nóng)心公司6款方便面調(diào)料包在韓國(guó)被檢出致癌物質(zhì)苯并芘，最終在中國(guó)被召回，讓進(jìn)口食品的安全進(jìn)入了公眾的視野。質(zhì)檢總局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)多批次上百噸嬰幼兒洋奶粉均出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，最終因產(chǎn)品不合格被我國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)銷毀。 

　　盤點(diǎn)二：抽檢更給力。2012年7月，來(lái)自廣州市工商局的食品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果顯示，南山嬰幼兒奶粉被檢出強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素M1。監(jiān)管部門責(zé)令涉事企業(yè)當(dāng)即停止生產(chǎn)銷售，召回問(wèn)題產(chǎn)品。 

　　盤點(diǎn)三：新規(guī)定頻出臺(tái)。2012年初，多項(xiàng)涉及食品安全的規(guī)定和意見(jiàn)紛紛出臺(tái)，對(duì)嚴(yán)格食品安全領(lǐng)域監(jiān)管等作出明確要求。7月印發(fā)的《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》，還首次明確將食品安全納入地方政府年度績(jī)效考核內(nèi)容。 

　　網(wǎng)絡(luò)成食品安全曝光新戰(zhàn)場(chǎng) 

　　2012年，在眾多食品安全事件中，網(wǎng)民的力量逐漸強(qiáng)大，網(wǎng)絡(luò)成為揭露食品安全問(wèn)題的新戰(zhàn)場(chǎng)。 

　　剛剛從復(fù)旦大學(xué)畢業(yè)的碩士研究生吳恒此前創(chuàng)辦了食品安全網(wǎng)站“擲出窗外”，搜集了近3000篇關(guān)于食品安全問(wèn)題的新聞報(bào)道，繪制出中國(guó)食品安全問(wèn)題形勢(shì)圖，一度因點(diǎn)擊量過(guò)大而導(dǎo)致網(wǎng)絡(luò)癱瘓。 

　　吳恒對(duì)記者說(shuō)，網(wǎng)絡(luò)提供了一個(gè)方便快捷的平臺(tái)，讓信息更加有效迅速、無(wú)門檻地傳播出去，極大地降低了傳播成本。網(wǎng)絡(luò)的跨平臺(tái)效應(yīng)，讓大家及時(shí)了解到更多資訊，自然會(huì)成為監(jiān)督的新戰(zhàn)場(chǎng)。 

　　專家認(rèn)為，全民參與食品安全問(wèn)題的監(jiān)督，說(shuō)明公眾對(duì)于食品不再局限于“吃飽”的高度，而是提升到“營(yíng)養(yǎng)和安全”的高度。復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光說(shuō)，這樣高度的關(guān)注對(duì)政府加大監(jiān)督會(huì)產(chǎn)生很大的促進(jìn)作用。 

　　不過(guò)，值得注意的是，由于缺乏一定的專業(yè)知識(shí)，也導(dǎo)致很多謠言被恐慌性傳播。例如，5月有微博稱，黑心商販對(duì)未成熟西瓜注射禁用食品添加劑甜蜜素和胭脂紅。而2006年這一消息已被《新聞?dòng)浾摺冯s志評(píng)為年度十大假新聞。 

　　厲曙光說(shuō)，由于缺乏專業(yè)性，一些消費(fèi)者在現(xiàn)象面前看不到本質(zhì)，有時(shí)會(huì)以偏概全、以小見(jiàn)大、以點(diǎn)及面，導(dǎo)致個(gè)別現(xiàn)象被不斷放大，容易加深人們的恐慌情緒，對(duì)產(chǎn)業(yè)造成較大傷害。 

　　重罰嚴(yán)管才能筑起食品“安全墻” 

　　食品安全大于天。專家認(rèn)為，對(duì)于食品安全問(wèn)題，政府、公眾、科學(xué)家都應(yīng)該“零容忍”。必須形成全過(guò)程的監(jiān)管體系，杜絕監(jiān)管盲區(qū)，從食物制作的源頭到最后的去向，都必須建立完整的監(jiān)管和溝通渠道，重罰、嚴(yán)管，才能筑起食品領(lǐng)域的“安全墻”。 

　　上海奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)曹明是介紹說(shuō)，目前我國(guó)食品領(lǐng)域法規(guī)太多，有些還互相沖突，管理部門權(quán)責(zé)重疊或監(jiān)管灰色地帶的存在等根本性問(wèn)題仍未解決，在部分分管領(lǐng)域“各管各的”現(xiàn)象仍然存在；監(jiān)管部門需要改變“頭疼醫(yī)頭、腳疼醫(yī)腳”的監(jiān)管作風(fēng)，避免出現(xiàn)真空地帶。 

　　同時(shí)，還需強(qiáng)化企業(yè)和產(chǎn)品的準(zhǔn)入、退出機(jī)制，對(duì)違法企業(yè)實(shí)行“殺一儆百”式的處罰。不少網(wǎng)民表示，應(yīng)提高生產(chǎn)企業(yè)準(zhǔn)入門檻，細(xì)化許可審查要素標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)部分重要品種經(jīng)營(yíng)單位實(shí)施單獨(dú)許可登記，嚴(yán)格證照管理；退出方面，要加強(qiáng)行業(yè)清理整頓，淘汰不符合要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位。同時(shí)在產(chǎn)品退出方面，要完善不合格食品、過(guò)期食品的召回、退市制度。 

　　此外，專家認(rèn)為，在紛繁蕪雜的信息面前公眾也應(yīng)選擇可靠的信息源，厘清真假、仔細(xì)甄別、冷靜思考，而非一哄而上、不分青紅皂白地指責(zé)。 

　　復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授金泰廙呼吁，必須加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)交流，讓老百姓吃得明白。我國(guó)目前風(fēng)險(xiǎn)交流做得不夠，公眾對(duì)很多事物的理解存在誤區(qū)，例如對(duì)“萬(wàn)物皆有毒、萬(wàn)物均有益”的概念接受度不強(qiáng)，對(duì)PM2.5、致癌物質(zhì)等的理解也有偏差，導(dǎo)致一些錯(cuò)誤信息更容易傳播。 

　　上海市政協(xié)委員沈建華認(rèn)為，政府應(yīng)加強(qiáng)信息交流，及時(shí)答疑解惑。面臨相關(guān)的公共事件，公共管理部門除了切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)管外，也應(yīng)該及時(shí)到位地向公眾提供清晰、明確、全面、專業(yè)而又通俗易懂的信息服務(wù)，抓住一切機(jī)會(huì)幫助公眾樹(shù)立正確的理念。 據(jù)新華社（今日早報(bào) ）

（責(zé)任編輯：張欣瑜）

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