每年11月的第4個星期四是感恩節(jié)。在感恩節(jié)的餐桌上可以吃到蘋果、桔子、栗子、胡桃和葡萄，還有葡萄干布丁、碎肉餡餅、各種其他食物以及紅莓苔汁和鮮果汁，其中最妙和最吸引人的大菜當屬烤火雞和南瓜餡餅，這些菜一直是感恩節(jié)中最富于傳統(tǒng)和最受人喜愛的食物。 

　　在過去的20多年里，美國的火雞行業(yè)經歷了前所未有的快速增長，從1970年起，美國的火雞產量已經增長了3倍以上，2010年屠宰量達到2.43億只，產量為255萬噸。火雞生產企業(yè)已經實現(xiàn)了一條龍生產，他們掌握了從養(yǎng)殖到加工再到銷售的所有環(huán)節(jié)，因此整個行業(yè)能夠以盡可能低的成本為消費者生產供應健康、安全、高品質的火雞產品。目前全美國有26家火雞生產企業(yè)，擁有37家聯(lián)邦農業(yè)部檢驗的火雞屠宰廠。美國家禽蛋品出口協(xié)會的火雞會員企業(yè)所生產的火雞產品占整個美國火雞市場的95%以上，這些公司將其產品銷往全世界90多個國家。 

　　在美國，火雞的消費也翻了一番。2007年，美國人均消費火雞肉7.76公斤�；痣u肉已成為美國人的第四蛋白質攝入源選擇。最近幾年，美國南方的一些傳統(tǒng)火雞肉深加工和烹調方法如油炸、燒烤已經在全美流行開來。但是，感恩節(jié)火雞大餐和火雞肉三明治依然在美國人心中占據(jù)著獨特的地位。 

　　美國90%的火雞產量供國內消費，剩余約10%出口國外。美國火雞最主要出口目的地(國)依次為墨西哥、中國、加拿大和多米尼加，占了出口的79%。2010年美國火雞出口量達到26.4萬噸，金額達到4.6億美元，同比分別增加了9.2%和17.6%。其中向中國出口了3.4萬噸，價值3680萬美元，分別同比增長14.5%和21.2%。(記者程武)

（責任編輯：韓肖）

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