常吃深色菜 減少老年斑
時(shí)間:2012-11-17 12:44 來(lái)源:來(lái)源:生命時(shí)報(bào) 責(zé)任編輯:毛青青
老年人的臉部、手背、小腿等處的皮膚往往會(huì)出現(xiàn)一些黑褐色斑點(diǎn),醫(yī)學(xué)上稱為老年性色素斑,俗稱“老年斑”。老年斑的形成是因?yàn)槿梭w在代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種叫“自由基”的強(qiáng)氧化物質(zhì),進(jìn)一步生成過(guò)氧化脂質(zhì),并與多種蛋白質(zhì)和碳水化合物結(jié)合在一起形成脂褐質(zhì)色素。這種色素在人體表面聚集,即形成老年斑。如果在人體的臟器聚集,比如在腦細(xì)胞上,便會(huì)引起智力和記憶力減退;在血管壁上,會(huì)發(fā)生血管纖維性病變,引起高血壓、動(dòng)脈硬化等!
一些天然的抗氧化劑和抗氧化酶,可及時(shí)清除過(guò)量自由基造成的損傷。這些抗氧化劑包括維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、硒、鋅等維生素和礦物質(zhì);抗氧化酶包括超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶等。隨著年齡增長(zhǎng),人體內(nèi)抗氧化酶的活性不斷減弱,抗氧化能力逐步降低,因而抗氧劑的作用就顯得更加重要!
深色蔬菜和一些水果是維生素C、維生素E和類胡蘿卜素的良好食物來(lái)源。類胡蘿卜素主要分布于莧菜、芥菜等深綠色蔬菜,胡蘿卜、西紅柿、南瓜、金針菜等紅黃色蔬菜中。維生素C多數(shù)存在于鮮棗、酸棗、刺梨、柑橘、獼猴桃等水果中。除了植物種子和堅(jiān)果中含豐富的維生素E外,綠葉菜的葉子和其他綠色部分均含有維生素E。此外,胡蘿卜、芥菜頭、菠菜、芹菜葉、金針菜等蔬菜中還含有較高的硒、鋅等具有抗氧化功能的礦物質(zhì)。更進(jìn)一步的研究還發(fā)現(xiàn)深色蔬菜和水果中還含有豐富的有機(jī)硫化物、類黃酮等具有抗氧化性能的植物化學(xué)物!
因此,老年人多吃一些富含抗氧化成分的蔬菜水果有助于清除體內(nèi)過(guò)多的自由基,保護(hù)細(xì)胞膜,維持細(xì)胞正常代謝及遺傳物質(zhì)的穩(wěn)定,從而延緩衰老、預(yù)防老年斑。
(中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所老年?duì)I養(yǎng)研究室研究員 張 堅(jiān))
(責(zé)任編輯:韓肖)
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