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中老年人吃茄子挑深色的
時(shí)間:2012-11-20 08:43   來源:來源:家庭醫(yī)生報(bào)   責(zé)任編輯:毛青青
  

  對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化的患者,以及廣大中老年人來說,茄子是一種是理想的保健蔬菜。然而,要得到茄子的好處,還是需要下一番心思的。 

  1.宜選深紫色或黑色茄子茄子有很多品種,從顏色上分有黑茄、紫茄、綠茄、白茄以及許多中間類型。由于類黃酮存在最多的部位是有色表皮和果肉結(jié)合的地方,所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品。 

  2.吃茄子忌削皮烹調(diào)茄子的時(shí)候一定不能去掉茄皮,才能達(dá)到保健的效果。把茄子切成塊或切成絲之后在水中長時(shí)間浸泡,也會(huì)讓寶貴的營養(yǎng)物質(zhì)和類黃酮溶解在水中,被白白地倒掉。所以,茄子要在下鍋之前切開,少浸泡,盡快烹調(diào)。 

  3.烹茄子宜清蒸茄子里面的保健物質(zhì)怕高溫,烹調(diào)時(shí)應(yīng)當(dāng)避免油炸,可以采取蒸熟涼拌的方式。如果一定要油炸,提倡掛糊后再油炸,以減少類黃酮的損失。 

  4.看體質(zhì)吃茄子茄子雖然營養(yǎng)豐富,能防病保健,但它性涼、味甘。脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。

(責(zé)任編輯:佟曉群)

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