古井貢酒有著悠久的歷史。南北朝時(shí)，在亳州的減店集，人們發(fā)現(xiàn)有一口古井，井水清洌甜美，人們用此井水釀酒、泡茶，回味無(wú)窮。相傳，有個(gè)將軍因作戰(zhàn)失利，臨死前將所用的兵器投入井里。誰(shuí)知此后井水比先前更清淳透明，爽口潤(rùn)喉，所釀之酒，十里飄香，古井名聲大噪，人們稱(chēng)之為“天下名井”。據(jù)史書(shū)記載，古井貢酒的前身是“九醞春酒”，為曹操令手下人釀造。
后曹操將“九醞春酒”及釀酒方法“九醞酒法”獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié),獻(xiàn)帝大加贊賞，就把它作為宮廷用酒。從此，亳州一帶釀酒作坊如雨后春筍發(fā)展起來(lái)。到了宋代，減店集已成了有名的產(chǎn)酒地，當(dāng)?shù)匕傩罩两襁�有“渦水鱖魚(yú)蘇水鯉，胡芹減酒宴貴賓”的說(shuō)法。 明代萬(wàn)歷年間，閣老沈理在萬(wàn)歷帝的慶典上，把“減酒”當(dāng)作家鄉(xiāng)酒進(jìn)貢朝廷，萬(wàn)歷帝飲后連連叫好，欽定此酒為貢品，命其年年進(jìn)貢，“貢酒”之名由此而得。到了清末，特別是民國(guó)時(shí)期，百姓不堪重負(fù)，致使糟坊荒蕪，工人背井離鄉(xiāng)，古井也隨之復(fù)歿。
1959年，政府為了重振“貢酒”的雄風(fēng)，多次撥款興建古井酒廠，以恢復(fù)“貢酒”的生產(chǎn)。將那些失散的公興糟坊的傳人又聚集在一起，相繼發(fā)掘出了南北朝時(shí)期的古井和明代釀酒用的發(fā)酵池，在采用傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，又運(yùn)用了科學(xué)配方和技術(shù)革新，終于釀造出色、香、味俱佳，有獨(dú)特風(fēng)味，自成一家的佳釀。品酒專(zhuān)家這樣評(píng)價(jià)道：“古井貢酒清澈透明如水晶，香味純正似幽蘭，喝入口中甘美醇和，回味悠長(zhǎng)。其酒乃‘酒中牡丹’也！”
古井貢這個(gè)食用酒精采購(gòu)金額的數(shù)據(jù)也掀開(kāi)了白酒行業(yè)多年來(lái)使用食用酒精勾兌白酒的冰山一角。
據(jù)了解到，國(guó)家對(duì)固態(tài)法、液態(tài)法、固液態(tài)法白酒制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，固態(tài)法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵所產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。而液態(tài)法白酒則規(guī)定可在食用酒精中加入食品添加劑調(diào)味調(diào)香勾調(diào)成白酒。而最后一種白酒則是以固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。
種種跡象看來(lái)，白酒行業(yè)大規(guī)模使用食用酒精勾兌白酒其實(shí)是個(gè)既定的事實(shí)，但在消費(fèi)市場(chǎng)，消費(fèi)者卻知之甚少�！叭绻惺褂檬秤镁凭珵樵�，企業(yè)應(yīng)該在外包裝配料表中標(biāo)示，這是對(duì)消費(fèi)者起碼的誠(chéng)信�！鄙鲜霭拙萍夹g(shù)專(zhuān)家表示。專(zhuān)家指出，但事實(shí)上絕大部分白酒企業(yè)卻是用而不標(biāo)�！斑@主要是基于企業(yè)擔(dān)心消費(fèi)者對(duì)食用酒精這種原料有所誤解。”
（責(zé)任編輯：梁夢(mèng)晚）
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)川北在線：http://dstuf.com/
