“要賣多少碗粥面才抵得過賣一條金鏈？”香港理工大學社會政策研究中心主任鐘劍華向記者表示，黃金地段的鋪面針對消費者的消費形式轉(zhuǎn)變，是殘酷的事實，但也是市場的自然演變。他說，這些老字號大都被 消費品取代，以迎合“自由行”游客的需求。
即使不被 取代，商業(yè)模式的轉(zhuǎn)變也讓家族經(jīng)營的老字號舉步維艱。“老字號的小本經(jīng)營，今時今日的處境相當艱難，其也難以和連鎖餐飲店競爭。”他說。實際上，同樣叫利苑，同樣成立于上世紀70年代，利苑飲食集團便從一間傳統(tǒng)粵菜酒店發(fā)展成為有22間分店的國際連鎖經(jīng)營集團。
鐘劍華稱，市場在轉(zhuǎn)變，香港人的不少集體回憶都在慢慢消失，比如有香港特色的大排檔。盡管在新的競爭形態(tài)下改變難以避免，但這讓很多香港人“感覺不好”。但他認為，近幾年來越來越多資金炒作鋪面也是租金上升的重要原因。
他說，不少發(fā)達國家也曾遇到過類似問題，如法國巴黎政府在八年前為了保護當?shù)匦∶姘旰涂Х瑞^，通過行政法例規(guī)定業(yè)主不可為了連鎖店客戶趕走小店租客。他認為，香港特區(qū)政府也可以考慮使用類似做法，但在奉行自由市場的香港，需要社會對此取得一定共識。
“有人覺得惋惜，駱克道少一間小店，可能多一間化妝品店、金鋪、表鋪。”一位常光顧利苑的網(wǎng)友寫道，“有人覺得利苑是地產(chǎn)霸權(quán)下的犧牲品，有人覺得面店總會找到新地方落腳，但對我來說，最重要的，不是這里的云吞面，而是店里的冰凍紅豆沙，吃慣吃熟，日久便生情，就是如此無法解釋的簡單”。
“多謝支持”，每個顧客買單時都聽到了這么一句道別語，利苑那有些生銹的收款機，終于完成了歷史使命。
(郭興艷)投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請訪問川北在線：http://dstuf.com/
