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鳳爪價格貴過牛肉 年輕人被雞爪偷偷“背刺”
時間:2024-05-15 20:09   來源:每日經(jīng)濟新聞   責任編輯:沫朵

  原標題:鳳爪價格貴過牛肉 年輕人被雞爪偷偷“背刺”

  一只虎皮鳳爪6塊2,鳳爪價格貴過了牛肉……近期,吐槽鳳爪價格太貴的聲音在網(wǎng)絡頻頻出現(xiàn)。

  “鳳爪”是雞爪的雅稱!睹咳战(jīng)濟新聞》記者近日走訪看到,零售終端的鳳爪口味花樣繁多,有虎皮鳳爪、檸檬鳳爪等。折算下來,有的鳳爪確實高達約180元/公斤。

  小小的鳳爪,為何價格攀到這么高?事實上,近期毛雞的價格并沒有明顯上漲。有分析人士接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時表示,近期鳳爪的價格波動與進口形勢和消費端影響有關(guān)。

  即使原材料端的鳳爪價格身居高位,但商超里的鮮雞爪也僅約50元—60元/公斤,到了零售終端變身虎皮鳳爪之后,價格卻一舉飛升到了180元/公斤。這又是怎么回事?

  一季度凍雞爪進口量下滑超三成

  香辣味虎皮鳳爪、川辣蒜香鳳爪、檸檬酸辣去骨鳳爪……5月11日,在武漢市一家超市二樓,貨架上各種口味的鳳爪琳瑯滿目。

  一款香辣味虎皮鳳爪的價格為19.8元/袋(110克規(guī)格);另一款檸檬酸辣去骨鳳爪的價格為15.8元/袋(90克規(guī)格)。折算下來,香辣味的虎皮鳳爪價格為180元/公斤,檸檬酸辣去骨鳳爪則為176元/公斤。

  5月15日,在京東平臺上,記者還看到,王小鹵的68克規(guī)格虎皮鳳爪PLUS會員到手價為11.26元,折算下來大約166元/公斤。就此,部分消費者在評價區(qū)留言稱“價格一年比一年貴”“平均下來一個6塊2,有點貴了”等。

  5月9日,卓創(chuàng)資訊肉類產(chǎn)業(yè)鏈分析師孫亞男電話接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時表示,從國內(nèi)市場現(xiàn)貨價格來看,近期的鳳爪價格并沒有上漲,甚至還略有下降。以大鳳爪的價格為例,2022年8月份左右的高點價格為47元—48元/公斤,今年4月份價格在45元/公斤附近。

  不過,孫亞男也表示,相比2020年和2021年鳳爪價格低位25元/公斤,近期的鳳爪價格仍然上漲了50%甚至更多。

  問題來了:鳳爪價格身居高位,是不是因為毛雞價格太高?事實上,與三四年前相比,毛雞的價格還算親民。根據(jù)溫氏股份(300498.SZ,股價20.9元,市值1390.27億元)2024年4月主要產(chǎn)品銷售情況簡報,毛雞銷售均價為13.21元/公斤,而2020年12月至2021年2月,公司毛雞銷售均價也在13元—15元/公斤之間波動。

  那么,鳳爪的價格為何居高不下?孫亞男介紹,爪類是進口產(chǎn)品的主要品種之一,但受禽流感等因素影響,近期的進口量有所下降。

  根據(jù)卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù),2024年一季度國內(nèi)白羽肉雞進口產(chǎn)品中凍雞爪進口量為10.07萬噸,同比下降30.97%。

  需求增長支撐鳳爪價格高位運行

  小小的鳳爪,近年來深受消費者的喜愛。根據(jù)觀研報告網(wǎng)數(shù)據(jù),2022年我國鳳爪行業(yè)市場規(guī)模為432.04億元。

  這一細分賽道的玩家也在不斷增加。除了有友等傳統(tǒng)品牌,成立于2016年的王小鹵在短短幾年時間內(nèi),銷售額已經(jīng)突破10億元,成為行業(yè)新秀。此外,主營鴨制品的周黑鴨(01458.HK,股價1.98港元,市值47.19億港元)、絕味食品(603517.SH,股價20.09元,市值124.54億元),以及傳統(tǒng)零食巨頭良品鋪子(603719.SH,股價15.29元,市值61.31億元)、三只松鼠(300783.SZ,股價26.61元,市值106.71億元)等也都推出了不少鳳爪品類的零食。

  需求端的拉動,也支撐了鳳爪價格的上漲。“隨著2020年去骨雞爪的興起,2020—2022年雞爪供需平衡點上移,帶來雞爪價格的大幅上漲。”近日,周黑鴨方面向《每日經(jīng)濟新聞》回復稱。

  孫亞男也認為,2020年和2021年,爪類的價格并不高,但隨著近幾年各種鳳爪口味和品牌、高端零食渠道的興起,消費增長成為提振雞爪價格的重要因素。

  值得一提的是,就算現(xiàn)貨市場的鳳爪價格從25元/公斤翻倍上漲,為何到了消費者手里的虎皮鳳爪卻跳漲到了180元/公斤?

  孫亞男介紹,一公斤40多元的價格是工廠的價格,中間還會經(jīng)過層層的貿(mào)易商,以及還會產(chǎn)生各種渠道費用。“渠道費用、加盟費等各種費用之后,到了消費者手里就變貴了。”孫亞男說。

  對于企業(yè)來說,除了渠道費用,還有品牌營銷費用。“公司從2019年到2022年,把我們賺的所有錢、幾乎全部都用在了投品牌。我們持續(xù)投入各種話題短片策劃和制作、大劇投放、電梯媒體等,希望追求長期的品牌建設和用戶心智獲取,而不僅是短期的銷售轉(zhuǎn)化。”王小鹵鳳爪創(chuàng)始人王雄曾經(jīng)對外透露。

  就消費者吐槽鳳爪價格貴,孫亞男還提到,許多消費品的價格都在下降,但爪類的價格降幅相對較小,整體維持高位,這導致很多消費者難以接受。

  “泡椒鳳爪第一股”遭遇業(yè)績瓶頸

  鳳爪受到消費者的青睞,那么企業(yè)賺到錢了嗎?

  作為鳳爪賽道的新貴,2023年王小鹵的營收已經(jīng)達到了10億元量級,公司還宣稱“虎皮鳳爪單品,王小鹵有機會做到40億(元)以上”。

  相比之下,作為“泡椒鳳爪第一股”,有友食品(603697.SH,股價6.76元,市值28.91億元)近幾年日子并不好過。2023年,公司營收跌落至10億元以下,同比下滑5.68%,扣非歸母凈利潤為0.89億元,同比下滑36.84%。

  有觀點認為,有友的品牌形象有些“陳舊”。就此,在投資者互動平臺上,近期公司回復:將“加大新品宣傳和鋪貨力度,進一步提升公司品牌效應和產(chǎn)品銷量”,“公司將加強市場調(diào)研,關(guān)注消費者喜好,研發(fā)新品新口味”。

  值得一提的是,相比2022年以前頻頻有鳳爪企業(yè)獲得融資,去年以來的鳳爪市場鮮少有融資案例傳出。未來,鳳爪這一賽道將如何變化?

  中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時表示,新生代們對于鳳爪的青睞度、參與度和剛需度均比較好,這一細分賽道未來前景應該還不錯。

  那么,消費者未來還能吃上便宜鳳爪嗎?孫亞男分析,隨著國外進口市場供給量有所恢復,禽流感發(fā)生情況較前期趨于穩(wěn)定,疊加下半年國內(nèi)肉雞市場預期有回升空間,爪類下半年的進口量可能也將增加。當然,上半年白羽肉雞市場受供求關(guān)系影響,整體低位運行,但下半年需求端或預期向好,供應量相對有限,進而對爪類價格亦有支撐?傮w來看,下半年的鳳爪價格可能還將高位運行。

  值得一提的是,折扣化已成為當前重要的消費趨勢。在這一趨勢背景下,良品鋪子去年底宣布產(chǎn)品大規(guī)模降價;盒馬也于去年10月正式啟動折扣化變革。

  鳳爪企業(yè)又將如何迎接這一變革?去年12月,王小鹵曾高調(diào)宣布與盒馬分手,但今年2月,公司又再次與盒馬達成戰(zhàn)略合作,宣告“復婚”。有觀點認為,王小鹵此前斷交現(xiàn)在選擇回歸,說明盒馬仍然是以王小鹵為代表的新興品牌迫切需要的渠道。

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