老干媽回應(yīng)被辛巴稱為是預(yù)制菜 到底誰在斷章取義？
時間：2024-01-23 15:43 來源：極目新聞 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：老干媽回應(yīng)被辛巴稱為是預(yù)制菜 到底誰在斷章取義？
近日，網(wǎng)紅辛巴在直播帶貨時大贊預(yù)制菜，稱孩子吃預(yù)制菜更健康更衛(wèi)生，引起網(wǎng)友熱議。1月21日，辛巴在直播間回應(yīng)預(yù)制菜言論，稱自己是被斷章取義，說的是讓大家去吃好東西，不是讓去吃垃圾壞東西，并表示“老干媽、奶粉都是預(yù)制菜，這些都是有工匠精神的國民品牌，預(yù)制菜只是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的問題，為什么要把我推出來”。
圖源：白鹿視頻
1月22日，針對辛巴提及的老干媽是預(yù)制菜的說法，貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司工作人員回復(fù)稱：“我們的油制產(chǎn)品是調(diào)味料，原材料在產(chǎn)品背面標(biāo)示的很清楚，油辣椒產(chǎn)品并不歸類于預(yù)制菜，公司接到辛巴直播中提及的這個問題反饋后也在處理調(diào)查，如涉及侵權(quán)老干媽名譽，也會進(jìn)行維權(quán)。”
預(yù)制菜國標(biāo)即將出爐，最大亮點是禁止添加防腐劑
另據(jù)中國新聞周刊報道：近日，預(yù)制菜國標(biāo)報送稿已經(jīng)出爐，最快的話半年內(nèi)便會有結(jié)果。其中最大的亮點是禁止添加防腐劑，同時必須冷鏈運輸。分析人士普遍認(rèn)為，此舉將大幅提高行業(yè)準(zhǔn)入門檻，有助于行業(yè)健康發(fā)展。
國標(biāo)的缺失，被認(rèn)為是目前預(yù)制菜陷入輿論困境和行業(yè)亂象的根本原因。比如去年9月，教育部認(rèn)為預(yù)制菜“不宜推廣進(jìn)校園”，原因就是“當(dāng)前預(yù)制菜還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機(jī)制”。那么隨著預(yù)制菜國標(biāo)愈來愈近，能化解社會大眾，特別是家長的擔(dān)憂嗎？
圖源：中國新聞周刊
據(jù)了解，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所參與了本次預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制訂。所長王鳳忠在接受中國新聞周刊采訪時表示，國標(biāo)歷經(jīng)近一年調(diào)研，并在行業(yè)內(nèi)進(jìn)行過多次征求意見，最終于2023年年底形成報送稿，送審國務(wù)院食品安全委員會辦公室。在王鳳忠看來，最大的亮點是禁止添加防腐劑。“起初有觀點提出禁止使用添加劑，但范圍太廣了，其實鹽、糖、味精、醬油也是非常重要的添加劑，所以最后決定禁止添加防腐劑。”王鳳忠解釋，之所以不允許預(yù)制菜添加防腐劑，某種程度上也是對社會關(guān)切的回應(yīng)。
預(yù)制菜有何優(yōu)缺點？
據(jù)湖南日報此前報道：“預(yù)制菜進(jìn)校園”一事引起了廣泛的討論，多地家長在各大平臺上都表達(dá)了擔(dān)憂。
預(yù)制菜也叫料理包，就是將可食用原料經(jīng)過預(yù)加工制成半成品或成品產(chǎn)品，根據(jù)需要配以各種輔料，一般分為即食、即熱、即烹、即配四類食品，具有保質(zhì)期長、食用方便等特點。
比如我們平時吃的開袋即食的豆干、雞胸肉，就屬于即食食品；需要用熱水浸泡后或者加熱后才能吃的方便面，就屬于即熱食品；經(jīng)過簡單烹調(diào)就能出鍋的魚香肉絲、梅菜扣肉等，就屬于即烹食品；按照分量分裝的凈菜、凈肉、輔料等的小炒菜組合，就屬于即配食品。我們平時點的外賣大多數(shù)都是用即烹食品做成的，等待時間短，送餐快。
受大多數(shù)人歡迎的預(yù)制菜，并非因為快捷就能十全十美了，有優(yōu)點的同時也存在瑕疵之處。如口感上不如新鮮出鍋的菜肴，缺乏綠葉菜，長期食用容易造成營養(yǎng)不良，還可能會長胖，飲食經(jīng)常脂肪攝入過量，增加慢性病風(fēng)險。
另外，有分析師認(rèn)為，大多數(shù)消費者對預(yù)制菜的接受程度高，但更偏好于咸辣口味的品類。咸意味著鹽含量高，而辣意味著油含量高。也就是說，大多數(shù)人吃的預(yù)制菜都是高油高鹽的，長期吃不利于健康。
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