原標(biāo)題：年輕人報(bào)復(fù)性擠爆“3.5分飯店” 不是高分餐廳吃不起，是低分老店更有性價(jià)比
去餐廳吃飯前先打開手機(jī)看評價(jià)這件事，已經(jīng)快成當(dāng)代人的肌肉記憶了。
評分網(wǎng)站上的分?jǐn)?shù)也是水漲船高——4.8分算合格，4.5分勉強(qiáng)可以嘗試。
�。▓D/《好先生》）
如果只有4分甚至更低，仿佛已經(jīng)透過手機(jī)屏幕，嘗到了難以下咽的味道。
但最近偏偏有不少一身反骨的年輕人，揮舞起了“支持低分餐廳”的大旗。
他們一邊高喊“我倒要看看有多難吃”的口號，一邊勇敢走進(jìn)了各種三點(diǎn)幾分的餐廳。
從這口號中也能看出，大多數(shù)人原本是抱著踩雷的心理預(yù)期。
誰知結(jié)果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出他們的想象：“沒覺得比那家4.8分的XX網(wǎng)紅店難吃啊？我這舌頭是不是出了什么問題？”
（圖/@愛瘋山）
被花里胡哨的網(wǎng)紅餐廳、真假難辨的探店視頻忽悠了幾年之后，這屆年輕網(wǎng)友終于領(lǐng)悟了美食界最最反哺歸真的道理——
相信評分，不如相信自己的舌頭。
�。▓D/微博截圖）
不是高分餐廳吃不起，
是低分老店更有性價(jià)比
首先要聲明，這里所說的“低分餐廳”，可不是一味的越低越好。
而是恰好微妙地處于“3.5到4分之間”，依據(jù)是《舌尖上的中國》導(dǎo)演陳曉卿在一檔談話節(jié)目中的說法。
�。▓D/《圓桌派》）
最早實(shí)地貢獻(xiàn)出自己的舌頭和腸胃去驗(yàn)證這一理論的，是一些尋找選題的生活類視頻博主。
點(diǎn)開評分軟件瘋狂下滑，在眾多分?jǐn)?shù)3開頭的餐廳中，選一個順眼的去“挑戰(zhàn)”。
不得不說，很多低分餐廳差評的數(shù)量之多、創(chuàng)意之強(qiáng)，足以一秒勸退10個現(xiàn)實(shí)中的潛在食客。
“吃了四十多年的飯，第一次吃到這么油膩難吃的東西。”
“30塊錢的菜里只有6片肉，商家不想干了吧。”
“地上滑不溜秋，我還以為是溜冰的地方，乍一看，是餐館。”
再看看好評一欄，往往只有一句干巴巴的“不錯”“還行”，在排山倒海般的差評中顯得相當(dāng)無措。
（圖/@而立計(jì)劃）
于是“以身犯險(xiǎn)”視頻博主們膽戰(zhàn)心驚走進(jìn)門，內(nèi)心忐忑地點(diǎn)完單。
菜來了，再小心翼翼地夾上一口放嘴里——
結(jié)果令人意外地，紛紛露出了白展堂吃小郭餃子時的同款表情。
�。▓D/《武林外傳》）
只可惜老白是裝的。
差評里“肉少又踩雷”的辣椒炒肉，實(shí)際上很香、很下飯；
�。▓D/@而立計(jì)劃）
3.5分老式酒樓做的紅米腸，雖然賣相看起來不夠光鮮，但入口又脆又鮮香。
�。▓D/@挖寶姐妹）
不排除這種過于驚艷的感受，有一部分原因是源于開始的期望值過低。
但很多“低分餐廳”不僅口味不錯，廚房也干干凈凈——“怎么都不至于到3.5分這么低吧？”
（圖/@三碗大米飯）
一個沈陽的探店賬號甚至給“低分餐廳”出了十幾個系列視頻，探訪了當(dāng)?shù)爻床损^、燒烤店等不同品類。
去探店之前念差評。（圖/@愛瘋山）
結(jié)果絕大部分都覺得挺不錯，到最后甚至產(chǎn)生了自我懷疑：
“咱這嘴咋回事兒呢？怎么吃啥都好吃呢？”
�。▓D/@愛瘋山）
這種感受并不是視頻博主們的專屬。
前兩天社交平臺上火了一個“評分低的店可能更好吃”的熱搜，很多普通網(wǎng)友也仿佛遇到了知音一般，在話題下聊起自己在低分餐廳的美好經(jīng)歷。
很多人是在老家有幾個從小吃到大的餐館，推薦給無數(shù)親戚朋友同學(xué)都說好。
從來沒想過要看看網(wǎng)上評價(jià)，結(jié)果偶然一查發(fā)現(xiàn)分?jǐn)?shù)3.6。
�。▓D/小紅書截圖）
有的是出門逛街或者旅游，受不了網(wǎng)紅店排隊(duì)隨便在旁邊找了一下填肚子。
沒想到不僅味道不錯，價(jià)格也很劃算。
“晚飯時間所有網(wǎng)紅店都在排隊(duì)，就那家沒有。然后我看去年第一個差評說服務(wù)態(tài)度差，最近的一條差評還是態(tài)度差、環(huán)境差，就是沒有人說難吃。”
“于是我們?nèi)コ粤�，果然態(tài)度不咋地，但是菜巨好吃，好吃到連姜都直接吃了。”
�。▓D/@小瞧在路上）
每個人的肚子里都有那么幾家明珠蒙塵的餐廳，于是“評分低不見得難吃”的評論區(qū)一度變成了各地的真·小眾美食推薦。
不過授人以魚不如授人以漁，到后來網(wǎng)友們干脆分享起了從一眾三點(diǎn)幾分餐廳中篩選出“精品”的技巧。
比如那種開了5年以上的老店，評論里都在罵服務(wù)態(tài)度、地理位置、就餐環(huán)境的，“精品率”極高。
因?yàn)?ldquo;環(huán)境這么爛還開這么久，一定有兩把刷子。”
�。▓D/《毛雪汪》）
最搞笑的是有人在評分網(wǎng)站上發(fā)現(xiàn)了一家3.8分的羊肉粉，評論里都在罵老板態(tài)度很兇，甚至還有同一個帳號反復(fù)罵的。
她覺得罵完了還會去吃那肯定是真的好吃，于是真去嘗試了一下。
“結(jié)果服務(wù)是真的很差，但粉也是真的好吃。”
“評分不過4”，儼然已經(jīng)成了對那些不花心思營銷、只悶頭做美食的餐廳的 贊揚(yáng)。
高分不見得好吃，
可能只是“寫好評送冰淇淋”
公平地說，“低分餐廳”的體驗(yàn)并不全是驚艷，同樣也有很多踩雷時刻。
比如上文提到的那家很會做紅米腸的3.5分酒樓，他家的魚頭湯和魚生卻讓探店博主面露難色，直言“果然低分也是有理由的”。
�。▓D/@挖寶姐妹）
另一位江蘇網(wǎng)友在看了熱搜后，興奮地跑去測評家附近某個3.7分的燒鵝飯，最后失望而歸。
“真的難以下咽，恨不得再給它打更低些。”
但越是這樣，當(dāng)遇到一家真正好吃的低分飯店時，就越會有種“挖到寶了”的快感。
最幸福的莫過于——“這比上次我跟朋友排隊(duì)2小時的那家網(wǎng)紅店，可好吃太多了”。
畢竟，“想要靠網(wǎng)上評價(jià)篩選出好餐廳”這件事，如今對普通人來說難度已經(jīng)堪比偵探片。
哪怕是平時精心挑選出的4.8分網(wǎng)紅餐廳，踩雷的概率也不見得更低。
之前點(diǎn)評網(wǎng)站上有條差評被很多網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)：“別信這家店的好評，可能是送冰淇淋刷的，冰淇淋也不好吃。”
不用問就知道，一定來自某位輕信了高分餐廳，又狠狠被傷害的顧客。
�。▓D/微博@TxhBABY)
“越漂亮的好評越不一定是真的”，早就已經(jīng)成了餐廳老板和顧客之間心照不宣的秘密。
誰還沒為一個折扣、一份免費(fèi)的小甜品，在大眾點(diǎn)評或者小紅書上寫過100多字+三張圖的夸夸文呢？
就像是從大一就開始刷績點(diǎn)的好學(xué)生，很多餐廳打一開始就是奔著要做“高分網(wǎng)紅”去的。
裝修越“出片”越好，菜品視覺效果越夸張?jiān)胶谩?/div>
還沒開業(yè)呢，本地的探店網(wǎng)紅先安排上；寫好評送小禮物、享受低價(jià)套餐，先把分?jǐn)?shù)打上去。
（圖/抖音截圖）
對于普通顧客來說來說，用幾行字換一點(diǎn)吃飯的實(shí)惠也不算什么大事。
直到真被“騙”過一次才會破防——就好像以為對方是學(xué)霸，最后發(fā)現(xiàn)只是個餐飲界的“簡歷包裝高手”。
其實(shí)只需要回憶一下自己的消費(fèi)習(xí)慣，就會意識到日常主動給好評的顧客只是少數(shù)。
一般人吃到好吃的餐廳可能只是發(fā)個朋友圈，只有太差才會在點(diǎn)評網(wǎng)站上憤怒地寫下幾十個字吐槽商家。
（圖/微博截圖）
而很多口味不錯、三分出頭的所謂“低價(jià)寶藏餐廳”，往往也恰好是最不在乎網(wǎng)上評價(jià)的那一批。
其實(shí)店里生意好得很，只是食客們都不是從社交平臺、點(diǎn)評網(wǎng)站上來的。
（圖/小紅書截圖）
“漂亮的簡歷”固然吸引人眼球，卻無法真正撫慰舌頭和胃。
捧紅低分餐廳，本質(zhì)不過是大家被各種“強(qiáng)推”“好評”包圍了太久后，終于開始厭倦流量世界的標(biāo)準(zhǔn)答案。
與其糾結(jié)評分，
不如出門走走
在搜羅各地有關(guān)低分餐廳的討論時，我還發(fā)現(xiàn)了一件很有趣的事情。
那些去嘗試3.5分飯店、結(jié)果發(fā)現(xiàn)沒踩雷的驚喜故事，更多來自以當(dāng)?shù)孛朗持Q的城市，比如川渝、廣東。
像北京、杭州這種總被吐槽美食荒漠的大城市，低分大概率意味著確實(shí)難吃。
或許但凡是在口味上稍有長處的店，都已經(jīng)被愛吃又愛逛的年輕人挖掘盡了。
反倒是各個城市里的4.8、4.9高分店，有著近乎相同的共性——
整體保持在中等偏上的水平，挑不出錯，但要說多么人間美味也算不上，至少對不起動輒一兩個小時的排隊(duì)。
貢獻(xiàn)出“3.5-4分”理論的陳曉卿，在同一期節(jié)目中還講過餐飲業(yè)的另一條規(guī)律：
“從賺錢的層面來說，開餐廳做品質(zhì)并非越高越好，它有個 贏利點(diǎn)。假如店家花50塊可以做到60分，那么再花50塊可能只能提升到65分。”
�。▓D/《圓桌派》）
這往往也是很多網(wǎng)紅高分店的運(yùn)營邏輯，確保自己投入的每筆支出都能達(dá)到最大的效益。
又名“把錢花在刀刃上”——所以他們會卷有視覺沖擊性的擺盤、適合短視頻傳播的服務(wù)、以及重油重鹽重辣的菜品。
就像是標(biāo)準(zhǔn)化的快捷連鎖酒店，能提供一種基本合格的就餐體驗(yàn)。
但在“吃”這件事上，人們總會偶爾想要點(diǎn)驚喜的、不那么“標(biāo)準(zhǔn)化”的時刻。
�。▓D/小紅書截圖）
不瞞大家，我曾經(jīng)就是那種哪怕在商場隨便墊口肚子，都要先搜搜評分的那種人，經(jīng)常挑餐廳挑到心累。
尤其是在陌生城市里，先按照類別篩選幾個評分靠前的店，再去社交平臺搜索名字，反復(fù)比對貼子里列出的優(yōu)缺點(diǎn)——最后往往發(fā)現(xiàn)哪家都不可信。
直到入冬降溫那幾天，我跟朋友打車幾公里去了一家評分4.8的涮肉館，誰知道排隊(duì)到令人崩潰。
因?yàn)閷?shí)在又冷又餓，最后不得不隨便拐進(jìn)了旁邊一家生意平平的烤肉店，結(jié)果發(fā)現(xiàn)五花肉好吃爆了。
雖然網(wǎng)紅景觀社會就像一張大網(wǎng)，已經(jīng)無死角地覆蓋了人們衣食住行的每個細(xì)節(jié)，但并不意味網(wǎng)的孔洞之間空無一物。
樓下那家面館，可能有你在這個城市里吃到過最好吃的臊子面；公司附近那家3.2分的老式西餐廳雖然大多都是預(yù)制菜，但炸雞塊做得棒極了。
或許更應(yīng)該做的是扔掉手中的評分軟件、打卡帖子，回到最本質(zhì)的探尋方式：出門看看。
哪怕最后發(fā)現(xiàn)不好吃也沒關(guān)系，一頓飯而已，踩雷就踩雷嘛。
更何況，有時生活會以它的方式給人驚喜。
就像《花兒與少年》最近讓我頗為共情的一段，擔(dān)任導(dǎo)游的王安宇原計(jì)劃帶大家去某個高分餐廳吃晚餐，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大門是關(guān)著的。
他掏出手機(jī)、打開路書，試圖尋找另一家高分餐廳。
但因?yàn)槠渌擞X得太累不想折騰，最后還是妥協(xié)決定，“看到哪家順眼就近。”
�。▓D/《花兒與少年》）
一行人就這樣在異國他鄉(xiāng)的街頭晃晃悠悠，漫無目的地東張西望。
終于看到了一個香味滿溢、燈光溫暖、裝修雅致的餐廳。
于是他們走進(jìn)去——你猜怎么著？這恰恰就是他們原本要找的那家餐廳。
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